Užkandis su krevetėmis – tai vienas universaliausių ir elegantiškiausių pasirinkimų tiek jaukioms šeimos vakarienėms, tiek didesniems svečių priėmimams. Krevetės – švelnaus skonio, lengvos ir greitai paruošiamos jūros gėrybės, kurios puikiai dera su įvairiausiais garnyrais, padažais ir prieskoniais. Dažniausiai jos pasirenkamos dėl universalumo ir galimybės sukurti paprastą, greitą ir iš tiesų įspūdingą užkandį – nuo skubios vakarienės iki prabangios šventės. Šis straipsnis padės atskleisti, ką iš tikrųjų reiškia užkandis su krevetėmis, kaip jį paruošti, pateiks svarbiausias proporcijas, aiškią gaminimo eigą ir naudingus patarimus, kurie pravers tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virtuvės entuziastams.
Ingredientai
- 200–300 g virtų arba žalių krevečių (vidutinio dydžio, be kiautų)
- 2–3 česnako skiltelės
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 citrina (sultims ir šiek tiek žievelės)
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Šviežių prieskoninių žolelių (petražolių arba krapų, standartiškai apie 2 valg. šaukštus)
- 1 mažas raudonasis svogūnas (nebūtina, galima keisti žaliuoju)
- Salotų lapų patiekimui (romėniškų, ledų ar kitų mėgstamų)
- Naminio arba pirktinio skrudinto batono arba prancūziškos bagetės
- Papildomai: keli lašai tabasko ar Sriracha padažo, jei mėgstate aštriau
Gaminimo eiga
- Krevetes, jei jos žalios, nuplaukite, nusausinkite, galiukus pašalinkite. Jei turite virtas, tik nuplaukite ir lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Česnaką smulkiai sukapokite. Jei norisi švelnesnio skonio – tiesiog sugrūskite ir dėkite visą gabaliuką, vėliau jį išimsite.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite česnaką, kelias sekundes apkepkite, kol pasklis aromatas.
- Įkepkite krevetes vienu sluoksniu. Jei naudojate žalias – kepkite 1–2 min. iš kiekvienos pusės, kol keičia spalvą į rausvą. Virtoms užteks vos 1 minutę pavartyti, kad jos sušiltų ir prisigertų skonio, tačiau neperkepti – tuomet tampa guminės.
- Pagardinkite druska, pipirais, išspauskite pusę citrinos sulčių ir, jei norite, suberkite šiek tiek tarkuotos žievelės. Viską permaišykite, nukelkite nuo ugnies.
- Susmulkinkite šviežias petražoles, krapus ar kitą pasirinktą žalumyną, suberkite ant krevečių, lengvai permaišykite.
- Jei naudojate raudonąjį svogūną, smulkiai sukapokite ir, norėdami sumažinti aštrumą, perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite. Galite įmaišyti į visą mišinį arba naudoti kaip dekorą ant viršaus.
- Salotų lapus nuplaukite, nusausinkite ir išdėliokite ant lėkštės ar serviravimo padėklo. Ant jų arba šalia patiekite jau pagamintas krevetes. Jei norite, užlašinkite kelis lašus aštraus padažo.
- Prancūzišką bagetę arba batoną supjaustykite plonais riekelėmis, jas galite lengvai apskrudinti orkaitėje arba keptuvėje. Ant kiekvienos riekelės dėkite po kelias krevetes, užberkite šiek tiek žalumynų.
- Patiekite užkandį iš karto, kol krevetės dar šiltos, kartu su likusia citrinos dalele, kad kiekvienas galėtų pasigardinti papildomu rūgštumu.
Naudingi patarimai
Krevetės – pagrindinis šio užkandžio akcentas, todėl verta rinktis kokybiškas ir šviežias. Geriausia naudoti atšildytas nevirtas krevetes, nes jos išliks sultingos ir aromatingos, tačiau tinka ir virtos, tik svarbu jų neperkepti. Kepant žalias krevetes stenkitės neperlaikyti ant karštos ugnies; vos krevetės tapo rausvos ir susisuko – nuimkite nuo karščio, antraip jos praras minkštumą.
Česnakas suteikia ypatingo aromato, bet jo kiekį reguliuokite pagal pageidavimą. Jei ruošiama vaikams ar esate jautrūs stipriems skoniams, naudokite tik pusę skiltelės arba ją trumpam perbraukite per karštą keptuvę.
Citrina ne tik pagyvina skonį, bet ir paryškina krevečių natūralų saldumą. Rekomenduojama naudoti ekologišką citriną, jei norite tarkuoti žievelę, nes ji dažnai dengiama vašku.
Salotų lapai, ant kurių patiekiamos krevetės, suteikia gaivos, kontrasto ir padeda gražiai pristatyti užkandį prie stalo.
Skrudintos duonos riekelės – puikus pasirinkimas užkandžiui, nes galima lengvai suimti rankomis ir valgyti kaip „vieno kąsnio” sumuštinuką. Jei pageidaujate be glitimo, rinkitės be glitimo duoną, nes skonis vis tiek išliks puikus.
Norite dar išraiškingesnio skonio? Prie česnako į keptuvę galima įdėti pavienį aitriosios paprikos žiedelį arba šiek tiek smulkinto imbiero – tai suteiks šiltų, egzotiškų natų.
Svarbiausia taisyklė – nepamiršti paragauti ir subalansuoti pagrindinius skonio akcentus: druską, rūgštumą, šviežumą bei aromatą iš žalumynų. Krevetės neturi būti per daug aštrios ar sūrios – viską laikykite saikingai.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Nors bazinis užkandžio su krevetėmis receptas yra paprastas, tačiau kiekvienas gali jį adaptuoti pagal turimus ingredientus ar norimus skonius – štai keletas įdomių variacijų ir patiekimo idėjų:
Krevečių kokteilis – vietoje česnako ir alyvuogių aliejaus išbandykite variantą su kokteilių padažu (susimaišo majonezas, švelnus kečupas, keli lašai citrinos sulčių ir žiupsnelis aitriosios paprikos) bei trupučiu šviežio kalendros ar krapų.
Krevečių suktinukai – krevetes ir skrudintą duoną galite keisti mažais tortilijos ar lavašo suktinukais, į kuriuos įvyniojami pašildyti krevečių gabalėliai, salotų lapai, truputis žalumynų ir pageidaujamas padažas.
Azijietiškas akcentas – į keptuvę dėkite lašelį sezamų aliejaus, sojos padažo ir smulkiai kapoto imbiero. Papuoškite užkandį sezamo sėklomis ar šviežiais svogūno laiškais.
Viduržemio jūros motyvas – pagardinkite krevetes smulkintomis džiovintomis pomidorais bei alyvuogėmis, įberkite feta sūrio gabalėlių.
Vegetariškas draugiškumas – šiam užkandžiui galite pasiūlyti vegetarišką versiją, tiesiog pakeisdami krevetes keptais avinžirniais ar grilyje skrudintais baklažanais.
Krevečių salotos – jeigu užkandį norite paversti lengvu pietų ar vakarienės patiekalu, sumaišykite iškeptas, atvėsusias krevetes su gausiomis mėgstamomis salotomis, apibarstykite skrudintais riešutais ar duonos kubeliais, o iš alyvuogių aliejaus, citrinos ir garstyčių pagaminkite padažą.
Mini užkandukai – prie šventinio stalo krevetes galite užmauti ant mažų iešmelių su pomidoriukais, cukinijos statinaitėmis ar mažais sūrio kubeliais.
Dekoruokite šviežiomis citrinos riekelėmis, sezamo sėklomis ar smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Patiekite su taurėmis sauso balto vyno ar gaiviais kokteiliais. Šis užkandis puikiai dera ir šaltas, tad jį galite pasiruošti iš anksto, o patiekti atvėsusį!
Svarbiausia – nebijokite improvizuoti ir atraskite savo šeimai ar svečiams labiausiai patinkantį užkandžio variantą. Krevetės – nuostabus produktas, kuris puikiai atskleidžia kitų ingredientų, padažų ir žolelių skonį. Tegul ši elegantiška ir paprastai paruošiama užkanda sukuria šventę jūsų stalui bet kokia proga!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
