Troškintos kalakutienos receptas su daržovėmis ir prieskoniais

Troškinta kalakutiena yra vienas iš tų patiekalų, kurie džiugina savo universalumu ir švelniu, sultingu skoniu. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums su šeima, tiek svečiams vaišinti, nes troškinimo metu kalakutiena tampa ypatingai minkšta ir gerai įsisavina prieskonių ir daržovių aromatus. Šis patiekalas – puikus baltymų šaltinis, tinkantis ieškantiems lengvesnių, sveikesnių variantų be papildomų riebalų. Troškinta kalakutiena dažnai ruošiama su įvairiomis daržovėmis bei kvapniais prieskoniais, tad kiekvienas gali pritaikyti receptą pagal savo skonį. Čia apžvelgsime, ką reiškia troškinta kalakutiena, kaip ją paruošti, kokių ingredientų prireiks ir kaip ją skaniai patiekti.

Ingredientai

• 700 g kalakutienos mėsos (šlaunelės ar krūtinėlės be kaulų)
• 2 didelės morkos
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 1 raudona paprikos ankštis
• 200 g pievagrybių
• 3 skiltelės česnako
• 2–3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 200 ml vištienos ar daržovių sultinio
• 2 lauro lapai
• 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• Druskos pagal skonį
• 2 šaukštai šviežių petražolių (patiekimui)

Gaminimo eiga

1. Kalakutienos mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite nedideliais kubeliais ar juostelėmis.
2. Įkaitinkite didelę keptuvę arba troškintuvę, supilkite alyvuogių aliejų, įdėkite kalakutienos gabalėlius ir apkepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių (apie 4–5 minutes). Apkepintą mėsą trumpam išimkite į atskirą dubenį.
3. Tame pačiame inde suberkite smulkintą svogūną, kepkite 2–3 minutes, kol suminkštės. Tuomet sudėkite susmulkintas morkas, paprikos juosteles ir supjaustytus pievagrybius. Kepkite dar 5–6 minutes, kol daržovės suminkštės ir išleis aromatą.
4. Sudėkite susmulkintą česnaką ir apkepinkite minutę – jis suteiks kvapnumo ir papildomo skonio.
5. Į grąžintą keptuvę ar troškintuvę sudėkite atgal apkepintą kalakutieną, sudėkite lauro lapus, džiovintą čiobrelį, pipirus, druską. Viską išmaišykite.
6. Užpilkite sultiniu, kad dengtų kalakutieną, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40–60 minučių. Laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio ir norimo švelnumo – mėsa turi tapti itin minkšta.
7. Jei reikia, baigiant troškintą, patikrinkite padažo konsistenciją – jei norite tirštesnio, atidenkite dangtį ir leiskite nugaruoti dalį skysčio.
8. Prieš patiekiant, pagardinkite šviežiomis smulkintomis petražolėmis, išimkite lauro lapus.
9. Patiekite su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, virtomis bulvėmis, ryžiais, grikiais ar šviežiomis daržovėmis.

Naudingi patarimai

Troškinta kalakutiena pavyks tobula, jei pasirinksite šviežią mėsą – idealiausia naudoti šlaunelės be odos ir kaulų, nes ši dalis išlieka sultingesnė nei krūtinėlė. Jei norite dar daugiau skonio, prieš troškinimą galite trumpam kalakutieną pamarinuoti su trupučiu alyvuogių aliejaus, druskos, šviežiai maltų pipirų ir čiobrelių.

Svarbu daržoves supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai iškeptų ir nepervirti. Norint sodresnio skonio, šiek tiek daržovių (pavyzdžiui, pusę svogūno ar morkos) galima trumpam paskrudinti keptuvėje iki auksinės spalvos prieš pridedant prie pagrindinio troškinio.

Troškinant stenkitės nenaudoti per daug vandens ar sultinio – užtenka, kad skystis apsemtų produktus, tačiau visas skonis turi likti puode, ne būti nupiltas. Įvedant prieskonius, reikia atsiminti, kad patiekalas mėgsta natūralių žolelių kvapą: egalite, rozmarinas, bazilikas suteiks jam papildomo aromato, kurį galima derinti pagal nuotaiką ir sezoną.

Patiekalo padažas neprivalo būti labai tirštas – jei pageidaujate tirštesnio, paskutinėmis minutėmis be dangčio leiskite skysčiui nugaruoti, o jei norėsite švelnesnio padažo, įmaišykite šaukštą grietinėlės ar švelnaus natūralaus jogurto po troškinimo.

Variacijos ir patiekimo idėjos

Troškinta kalakutiena pasižymi natūraliu skoniu, todėl puikiai dera su įvairiais garnyrais. Klasikinis pasirinkimas – bulvių košė arba virtos bulvės, tačiau taip pat puikiai tinka ryžiai, kvietiniai, grikiai ar net makaronai. Jei norite lengvesnio patiekalo, rinkitės troškintas ar garintas žirnelius, brokolius, šparagines pupeles.

Gaminant galima eksperimentuoti su priedais: vietoje paprikos pridėkite cukiniją, baklažaną ar žaliąsias pupeles. Į troškinį galima dėti konservuotų arba šviežių pomidorų – jie suteiks rūgštumo ir gaivumo. Norėdami ypatingo skonio, įdėkite saujelę rūkyto šoninės (prieš dedant kalakutieną apkepkite – gausite sodresnį aromatą).

Patiekimas gali būti tradicinis arba kūrybiškas. Troškinta kalakutiena puikiai atrodo atskiruose indeliuose kartu su šviežiomis žolelėmis ir citrinos skiltele. Šventės ar ypatingos vakarienės proga galima patiekti su keptomis bulvytėmis ir švelniu padažu iš sultinio likučių, pagardintu šviežiais žalumynais.

Vegetarams ar norintiems lengvesnės alternatyvos galima dalį kalakutienos pakeisti ankštinėmis daržovėmis, pavyzdžiui, avinžirniais ar lęšiais, ir paruošti panašų troškinį be mėsos. O tiems, kas mėgsta pikantiškumą, patiekalą galima pagardinti trupučiu aitriosios paprikos ar šlakeliu balzaminio acto troškinimo pabaigoje.

Troškinta kalakutiena – komfortiškas, naudingas ir nesudėtingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šaltoms rudens vakarienėms, tiek lengvai vasaros pietų stalui. Eksperimentuokite su ingredientais, atraskite savo mėgstamą variantą ir džiaukitės sultinga, kvapnia troškinta kalakutiena!

Gabija Mickevičienė

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.