Troškinta kalakutiena su daržovėmis – tai klasikinis, visiems prieinamas patiekalas, kuris pakeri savo paprastumu, gaiviu skoniu ir nekaloringumu. Jis ypač populiarus šeimose, kur vertinamas natūralus, naudingas ir greitai paruošiamas maistas. Troškinamas kalakutienos kumpelis ar krūtinėlė kartu su įvairiomis šviežiomis daržovėmis tampa švelnus, sultingas ir aromatingas. Šis patiekalas puikiai tinka kasdieniams pietums arba vakarienei, nes suteikia organizmui daug baltymų, vitaminų ir skaidulų, bet išlieka lengvai virškinamas. Plius, viską galima paruošti viename puode! Toliau apžvelgsime, kokių ingredientų jums prireiks, kaip lengvai pasigaminti troškintą kalakutieną su daržovėmis, pateiksime naudingus patarimus bei patiekalo variacijas.
Ingredientai
- Kalakutienos filė arba kumpelis – 500 g
- Morka – 2 vidutinės
- Bulvės – 3-4 vidutinės
- Cukinija – 1 vidutinė
- Saliero stiebas – 1 vnt. (nebūtina, bet rekomenduojama dėl aromato)
- Svogūnas – 1 didelis
- Paprika (raudona arba geltona) – 1 vnt.
- Česnako skiltelė – 2 vnt.
- Pomidoras – 2 dideli (arba 200 g konservuotų be odelių)
- Žaliųjų žirnelių – 100 g (šviežių arba šaldytų)
- Vištienos arba daržovių sultinys – apie 300 ml
- Druska, pipirai pagal skonį
- Lauro lapas, šviežios arba džiovintos mėgstamos žolelės – petražolės, čiobreliai, bazilikai
- Alyvuogių aliejus (arba kitoks kepimui) – 2-3 valgomieji šaukštai
Gaminimo eiga
- Kalakutieną supjaustykite vienodais, nedideliais gabaliukais (apytiksliai 2–3 cm kubeliais). Apibarstykite druska, pipirais, galite įtrinti mėgstamomis žolelėmis.
- Didelėje keptuvėje arba troškintuve įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kalakutieną ir apkepkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol gabaliukai gražiai pagels iš visų pusių. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
- Į tą pačią keptuvę suberkite smulkintą svogūną, kepkite kelias minutes, kol suminkštės ir lengvai auksinės spalvos taps.
- Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytas morkas ir salierą. Kepkite dar 3–4 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
- Į dubenį dėkite supjaustytą papriką ir cukiniją, maišykite. Kartu suberkite smulkintą česnaką ir trumpai pakepinkite (15–30 sekundžių), kad pasklistų aromatas.
- Sudėkite vėl kalakutienos gabaliukus. Įpilkite sultinio, suberkite lauro lapą, jei naudojate – mėgstamų žolelių, uždenkite ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 15–20 minučių.
- Bulves supjaustykite nedideliais gabaliukais, pomidorus – kubeliais. Sudėkite į puodą, gerai viską išmaišykite. Jei daržovės išskiria daug skysčio, papildomai sultinio pilkite nedaug – svarbu, kad ingredientai neprisviltų.
- Troškinkite dar 20–25 minutes, kol visos daržovės suminkštės, o kalakutiena taps visiškai minkšta. Jei naudojate šaldytus žirnelius – dėkite likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos.
- Pabaigoje patikrinkite prieskonių pusiausvyrą: pagal skonį dar pabarstykite druskos, pipirų, papildykite žolelėmis. Prieš patiekdami ištraukite lauro lapą.
- Patiekalo paviršių galima pabarstyti šviežiomis susmulkintomis petražolėmis arba krapais.
Naudingi patarimai
Rinkitės kalakutienos filė arba kumpelį be odos ir kaulų – taip gausite sultingą, lengvai virškinamą patiekalą. Apkepant mėsą ir daržoves atskirai, gauta karamelizacijos pluta pagerina skonį ir bendrą troškinio aromatą.
Sultinio kiekį galite keisti pagal norimą troškinio tirštumą – jei mėgstate tirštesnį troškinį, pilkite mažiau, jei norite „su padažu“ – papildykite dar keliais šaukštais vandens ar sultinio.
Labai svarbu visus ingredientus pjaustyti panašaus dydžio gabaliukais, kad jie išvirtų vienodai ir patiekalas išliktų estetiškas.
Jei norite ryškesnio pomidorų akcento ar rūgštelės, galite papildomai įmaišyti šaukštą pomidorų pastos.
Naudokite šviežias žoleles, tokias kaip petražolės, čiobreliai, bazilikai – jos suteiks šviežumo pojūtį troškiniui. Žolelės dedamos tik paskutiniu etapu, kad neišgaruotų jų aromatas.
Patiekdami galite pabarstyti tarkuotu parmezano ar kitokio kietojo sūrio – taip praturtinsite skonį ir tekstūrą.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Troškinta kalakutiena su daržovėmis – universalus patiekalas, lengvai prisitaikantis prie sezono ir turimų produktų.
Variacijos:
– Norėdami daugiau spalvos ir skonio, pasirinkite daugiau arba kitokias mėgstamas daržoves: brokolius, žaliąsias ar geltonąsias pupeles, smulkintus baklažanus, moliūgą. Pagal šaltąjį sezoną idealiai tinka poras, šakniniai salierai ir pastarnokai.
– Su pomidorais ir pupelėmis galima sukurti lengvą meksikietišką poskonį pridėjus kumino, šiek tiek aitriosios paprikos ir šviežių kalendrų.
– Įlašinkite šlakelį balto sauso vyno arba spanguolių sultimis suteiksite švelnaus rūgštumo.
– Jei norite aštrumo, įdėkite truputį maltos aitriosios paprikos ar čili dribsnių.
Patiekimo idėjos:
– Troškintą kalakutieną su daržovėmis patiekite vienoje didelėje gilioje lėkštėje – taip patogu semti su šaukštu.
– Puikiai tinka su šviežiai iškepta duona, lengvai paskrudinta bagete ar pilno grūdo trapučiais.
– Patiekite kartu su virtais ryžiais, bolivine balanda (quinoa) ar kuskusu, jei norite sotesnio patiekalo variantų.
– Šiltuoju sezonu puikiai tiks su šviežių žalumynų salotomis – skonis tampa dar lengvesnis ir pavasariškas.
Troškinta kalakutiena su daržovėmis patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Tai puikus pasirinkimas norint pasilepinti šiltu, šviežiu ir maistingu maistu nededant daug pastangų. Skanaus!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
