Kietą avokadą nokinkite kambario temperatūroje. Norėdami procesą paspartinti, įdėkite sveiką, neperpjautą vaisių į popierinį maišelį kartu su obuoliu arba bananu, užlenkite maišelio viršų ir tikrinkite kasdien. Kai vaisius švelniai spaudžiamas delne truputį pasiduoda, jį jau galima valgyti arba perkelti į šaldytuvą, jei gaminsite vėliau.
Maišelis nepavers akmens kietumo avokado kremine užtepėle per dešimt minučių. Nokinimui paprastai reikia kelių dienų, o trukmę lemia ir tai, kokios būklės vaisių parsinešėte. Todėl vakarienei reikalingą avokadą geriausia rinktis jau tinkamo minkštumo, o kietesnį palikti kitai dienai ar savaitės pabaigai.
Pirmiausia patikrinkite avokadą delnu
Paimkite vaisių į delną ir labai švelniai spustelėkite. Tvirtas, visiškai nepasiduodantis avokadas dar turi nokti. Jei juntamas nedidelis elastingumas, bet vaisius nesuglemba, jis jau tinka pjaustyti ar trinti. Venkite spausti vieną vietą piršto galiuku: taip galima sumušti minkštimą, nors likęs avokadas dar bus kietas.
Vien odelės spalva nepasikliaukite. „Hass“ veislės avokadai nokdami tamsėja, tačiau kitų veislių odelė gali likti žalia. Pajuodęs paviršius taip pat nepasako, ar viduje nėra pažeidimų. Nesistenkite kiekvieną dieną nuimti kotelio ar vis stipriau maigyti vaisiaus, kad įsitikintumėte jo būkle.
Kaip sunokinti avokadą popieriniame maišelyje
- Parinkite sausą popierinį maišelį. Jame turi tilpti visas avokadas ir vienas obuolys arba bananas. Vaisių nesuspauskite.
- Užlenkite viršų. Palikite maišelį ant virtuvės stalviršio kambario temperatūroje. Šiam būdui nereikia nei orkaitės, nei karšto radiatoriaus.
- Patikrinkite kitą dieną. Išimkite avokadą, švelniai spustelėkite delnu ir, jei jis dar kietas, grąžinkite nokti. Tikrinkite ir šalia esantį vaisių.
- Sunokusį avokadą išimkite. Nepalikite jo maišelyje dar kelioms dienoms vien todėl, kad kitus avokadus ruošiatės valgyti vėliau.
Obuoliai, bananai ir patys avokadai išskiria etileną, kuris skatina vaisių nokimą. Popierinis maišelis padeda šias dujas sulaikyti aplink vaisių. Tai paaiškina, kodėl šis būdas gali veikti sparčiau nei avokado laikymas atskirai dubenyje. Vis dėlto rytinė patikra reikalinga ir tuomet, kai vakar vaisius atrodė visiškai kietas.
Kiek laiko reikės palaukti
Labai tvirtam avokadui kambario temperatūroje dažnai prireikia maždaug 3–5 dienų, o jau pradėjusiam minkštėti gali pakakti 2–3 dienų. Tai orientyrai, ne garantuotas terminas kiekvienam vaisiui: kai kuriems labai kietiems avokadams gali prireikti ir ilgiau. Popieriniame maišelyje su kitu vaisiumi avokadas kartais suminkštėja per naktį, tačiau taip bus ne visada.
Planuodami patiekalą spręskite pagal patį avokadą. Jei šiandien jis nė kiek nepasiduoda, rytojaus pusryčiams geriau turėti kitą ingredientą. Jei jau elastingas, patikrinkite prieš pjaudami ir panaudokite, kol minkštimas dar išlaiko norimą tekstūrą.
Kodėl orkaitė ir mikrobangų krosnelė neatstoja nokinimo
Kaitra gali pakeisti avokado minkštimo tekstūrą, tačiau toks suminkštėjimas nesuteikia natūraliai sunokusio vaisiaus skonio ir kremiškumo. Dėl to patarimai kietą avokadą suvynioti į foliją ir „sunokinti“ per dešimt minučių nėra patikimas kelias į gerą užtepėlę.
Jei avokadą ketinate kepti pagal konkretų receptą, tai yra jo gaminimas. Tačiau orkaitėje pašildytas kietas vaisius nebus lygiavertis prinokusiam avokadui, kurio reikia šaltam užkandžiui. Nokinimui palikite laiko, o skubiam patiekalui rinkitės jau minkštėjantį vaisių.
Kada avokadą dėti į šaldytuvą
Šaldytuvas naudingas tuomet, kai avokadas jau sunokęs, bet jo šiandien dar nenaudosite. Šaltis sulėtina tolesnį minkštėjimą. Perkelkite visą vaisių į šaldytuvą ir sunaudokite artimiausiomis dienomis, vis tiek patikrindami jo būklę prieš pjaudami.
Kieto avokado, kurį norite sunokinti greičiau, iš karto nešaldykite. Jei ant stalviršio laikote kelis vaisius, perkelkite juos po vieną, kai kiekvienas pasiekia reikiamą minkštumą. Visi pirkti tą pačią dieną nebūtinai sunoks kartu.
Avokadus savaitei rinkitės skirtingo minkštumo
Šiandienos patiekalui ieškokite lengvai pasiduodančio vaisiaus, o vėlesniam gaminimui galite pirkti tvirtesnį. Namuose juos laikykite atskirai pagal tai, kuriuos jau galima naudoti. Taip nereikės penktadienį skubiai gelbėti visos vienu metu suminkštėjusios pakuotės.
Avokadui sunokus, iš jo galima paruošti užtepėlę su pomidoru, svogūnu ir citrinos sultimis. Pirmiausia patikrinkite vaisių, o tik tada ruoškite likusius ingredientus.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
