Kaip iškepti plonus grikių miltų blynus

Grikių miltų blynus kepkite kaip plonus lietinius. Tešlą pilkite į įkaitintą keptuvę ir iškart pasukiokite ją, kad tešla pasklistų per dugną. Versti blyną laikas, kai jo viršus tampa matinis, o kraštelį jau galima pakelti mentele. Pirmasis blynas padės suprasti, ar reikia skystinti tešlą, ar reguliuoti kaitrą.

Ko reikės grikių miltų lietiniams

Šio kiekio užteks maždaug 7–9 lietiniams, jei kepsite 22–24 cm keptuvėje. Kvietinių miltų dalis padeda išlaikyti vientisą blyną, kai jį apverčiate ar lankstote su įdaru.

• 100 g grikių miltų
• 30 g kvietinių miltų
• 2 kiaušinių
• 300 ml pieno
• iki 50 ml vandens, jei reikės
• 1 valgomojo šaukšto neutralaus aliejaus tešlai ir trupučio keptuvei
• ¼ arbatinio šaukštelio smulkios druskos

Kaip iškepti plonus grikių blynus

1. Išplakite kiaušinius su maždaug puse pieno. Atskirai sumaišykite abiejų rūšių miltus ir druską. Miltus suberkite į kiaušinių plakinį ir išmaišykite. Tada po truputį supilkite likusį pieną ir šaukštą aliejaus.
2. Uždenkite dubenį ir palaikykite tešlą šaldytuve apie valandą. Prieš kepdami dar kartą išmaišykite. Jeigu nuo samčio tešla teka sunkiai, įmaišykite valgomąjį šaukštą vandens ir vėl patikrinkite. Miltai sugeria nevienodai, todėl visų 50 ml iš karto pilti nereikia.
3. Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės kaitros ir plonai patepkite aliejumi. Pirmajam lietiniui įpilkite apie 60 ml tešlos ir pakreipkite keptuvę į visas puses. Jei tešlos truputį pritrūko, kitam blynui įpilkite šiek tiek daugiau.
4. Pirmąją pusę kepkite apie minutę arba kiek ilgiau, kol paviršius sutvirtės ir kraštas lengvai atsiskirs. Mentele atlaisvinkite kraštą, pakiškite ją giliau po blynu ir apverskite vienu judesiu. Antrąją pusę trumpai apkepkite, kol atsiras rusvų dėmelių. Iškeptus lietinius dėkite vieną ant kito ir pridenkite, kad krašteliai neišdžiūtų.

Ką daryti, jei pirmasis blynas plyšta

Jei blynas plyšta verčiant, pažiūrėkite į jo vidurį. Blizgus, šlapias paviršius rodo, kad reikia dar palaukti. Jei kraštas jau ruduoja, o vidurys dar skystas, šiek tiek sumažinkite kaitrą. Jeigu tešla keptuvėje lieka storu sluoksniu ir sunkiai pasiskirsto, į dubenį įmaišykite valgomąjį šaukštą vandens. Jei blynas jau sutvirtėjo, bet jo apačia vis tiek limpa, prieš pildami kitą porciją pašalinkite prilipusios tešlos likučius ir vėl plonai patepkite keptuvę aliejumi. Kitam blynui keiskite vieną dalyką, kad matytumėte, kas padėjo.

Kuo įdaryti grikių lietinius

Sūriems lietiniams pakepinkite griežinėliais supjaustytus pievagrybius su svogūnu, kol keptuvėje nebeliks iš grybų išsiskyrusio skysčio. Įdaro dėkite į vieną dar šilto blyno pusę, užberkite tarkuoto sūrio ir perlenkite. Trumpai pašildykite keptuvėje, kol sūris pradės lydytis.

Saldžiam variantui užteks šaukšto uogienės ir trupučio grietinės. Jeigu norisi švelnesnio skonio, išbandykite kvietinių miltų lietinius.