Pereiti prie turinio

Kaip orkaitėje iškepti žiedinį kopūstą, kad žiedynai apskrustų

Kaip apskrudinti žiedinio kopūsto žiedynus orkaitėje? Receptas trims porcijoms, kepimo laikas ir patarimai, jei kraštai dega, o kotelis dar kietas.

2 min. skaitymo
Apskrudę žiedinio kopūsto žiedynai ant kepimo popieriumi išklotos skardos
Orkaitėje kepti žiedinio kopūsto žiedynai. Nuotrauka: New Africa / Shutterstock (ID 2512120903).
Šiame straipsnyje
  1. 1.Ko reikės trims garnyro porcijoms
  2. 2.Kaip iškepti žiedinius kopūstus orkaitėje
  3. 3.Jei žiedynai blyškūs arba koteliai dar kieti
  4. 4.Ar kalafiorą reikia apvirti?

Žiedinį kopūstą suskirstykite maždaug 3 cm dydžio žiedynais, nusausinkite ir kepkite 220 °C temperatūroje apie 20–30 minučių. Jei norite, kad žiedynai apskrustų, didesnius perpjaukite išilgai ir paguldykite pjūviu ant skardos. Nuo 20-os minutės šakute patikrinkite storiausią kotelį. Kai šakutė sminga lengvai, o pjūvis parudavęs, garnyras paruoštas.

Ko reikės trims garnyro porcijoms

  • 600 g šviežio žiedinio kopūsto žiedynų (svoris be lapų ir storojo koto);
  • 2 valgomųjų šaukštų rafinuoto rapsų aliejaus;
  • ½ arbatinio šaukštelio smulkios druskos;
  • žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
  • 1 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių ir 1 valgomojo šaukšto smulkintų krapų (patiekti, jei norite).

Kaip iškepti žiedinius kopūstus orkaitėje

  1. Įkaitinkite orkaitę. Nustatykite 220 °C temperatūrą, pasirinkite kaitinimą iš viršaus ir apačios.
  2. Suskirstykite ir nusausinkite. Atskirkite maždaug 3 cm dydžio žiedynus, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Stambesnius perpjaukite per kotelį, kad liktų plokščia pusė. Smulkesnius palikite sveikus.
  3. Paskleiskite skardoje. Dubenyje sumaišykite žiedynus su aliejumi, druska ir pipirais. Sudėkite į metalinę skardą vienu sluoksniu, tarp gabalėlių palikdami tarpus. Skardą galite iškloti kepimo popieriumi, jei ant jo pakuotės nurodyta, kad jis tinka 220 °C temperatūrai. Jei netelpa, kepkite dviem partijomis. Didesnius žiedynus guldykite pjūviu žemyn.
  4. Kepkite 20–30 minučių. Skardą įdėkite į įkaitintos orkaitės vidurį. Po 12–15 minučių pakelkite vieną didesnį gabalėlį mentele. Jei pjūvis jau rusvas, apverskite stambesnius žiedynus. Jei dar blyškus, palikite ta pačia puse kelioms minutėms. Nuo 20-os minutės tikrinkite kotelius, o mažesnius, jau iškepusius gabalėlius galite išimti anksčiau.
  5. Pagardinkite prieš patiekdami. Jei naudojate citriną ir krapus, užlašinkite sulčių ir užberkite krapų ištraukę skardą.

Jei žiedynai blyškūs arba koteliai dar kieti

Koteliai minkšti, bet žiedynai blyškūs. Praskirkite glaudžiai sugulusius gabalėlius. Jei skardoje matyti vandens, perkelkite žiedynus ant kitos sausos skardos ir dar kelias minutes kepkite, kol pjūviai pradės ruduoti. Pirmiausia atlaisvinkite vietos skardoje, nes papildomas aliejus tarpų neatstos.

Kraštai tamsėja, bet koteliai kieti. Išimkite jau iškepusius smulkius žiedynus. Likusius kepkite sumažinę kaitrą iki 200 °C ir po kelių minučių vėl patikrinkite šakute. Kitą kartą gabalėlius vienodinkite pagal kotelio storį: du panašaus pločio žiedynai nebūtinai iškeps kartu, jei vieno kotelis gerokai storesnis.

Ar kalafiorą reikia apvirti?

Šiam garnyrui naudokite žalius, nusausintus žiedynus. Apvirti patogu, kai norite minkštų žiedynų, kurie dar keps padaže, kaip žiedinių kopūstų apkepui su sūriu ir grietinėle. Kepant vienus žiedynus skardoje, minkštumą lengviau valdyti pjaustant, o apskrudimą – paliekant tarpus.

Karštus žiedynus patiekite prie žuvies ar vištienos. Greitiems pietums žiedynus sudėkite ant grikių. Šaukštą natūralaus jogurto dėkite šalia, kad apskrudę kraštai iki valgymo nesuminkštėtų.

Skaitykite toliau