Keptos žąsies receptas šventėms su traškia odele
Kepkite žąsį rankovėje ypatingoms progoms. Paprasta paruošti, sultinga, su traškia odele. Atraskite skonių variacijas ir patiekimo idėjas!
- Gaminimas
- 2 val. – 2 val. 30 min.
- pagal žingsnius
- Ingredientai
- 9
- Žingsniai
- 9
Gabija MickevičienėPaskelbta
Laikas apskaičiuotas pagal žingsniuose nurodytas trukmes.
Žasis kepta rankovėje yra klasikinis ir elegantiškas patiekalas, tinkantis ypatingoms progoms, pavyzdžiui, Kalėdoms ar šeimos šventėms. Jis dažnai pasirenkamas dėl savo nepaprasto skonio, kuris gali pasotinti didelę grupę žmonių ir sukurti įsimintiną skanavimo patirtį. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti šią gardų patiekalą paprastu, bet veiksmingu būdu, naudosime žvarbią rankovę, kad išsaugotume ir sustiprintume žąsies skonį, taip pat pateiksime keletą variacijų ir patiekimo idėjų.
Gaminimo eiga
- 1Pradėkite nuo žąsies paruošimo: gerai ją nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 2Viduje ir išorėje žąsys pabarstykite druska ir pipirais.
- 3Įdėkite česnaką, citrinos ketvirčius, obuolio ketvirčius (jei naudojate), šviežias žoleles ir laurų lapus į žąsies ertmę.
- 4Alyvuogių aliejų sumaišykite su papildomu česnaku ir aptepkite šiuo mišiniu visą žąsį.
- 5Įdėkite žąsį į karščiui atsparią kepimo rankovę. Įsitikinkite, kad rankovė yra pakankamai erdvi, kad nebūtų glaudžiai prigludusi prie žąsies.
- 6Rankovę užsukite abiejuose galuose, palikdami šiek tiek vietos karščiui plėstis.
- 7Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- 8Įdėkite rankovėje esančią žąsį į kepimo indą ir kepkite orkaitėje apie 2-2,5 valandas. Ant ėjimo laiko priklauso nuo žąsies dydžio – esant 4-5 kg, kepimas paprastai trunka apie 2,5 valandas.
- 9Po kepimo laiko atsargiai pradurkite rankovę, kad išleistumėte garus, ir leiskite žąsiai keletą minučių pailsėti prieš pjaunant ir patiekiant.
Naudingi patarimai
Norint užtikrinti, kad žąsis keptų tolygiai, pabandykite ją pasukti kepimo metu. Taip pat patikrinkite orkaitės temperatūrą, kad ji būtų pastovi. Jei turite maisto termometrą, įsitikinkite, kad žąsies viduje temperatūra pasiekė bent 74°C, kad ji būtų saugiai pagaminta. Kepant rankovėje, mėsos sultys išlieka viduje, todėl mėsa tampa itin sultinga, o odelė – traški.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Kepta žąsis rankovėje gali būti pritaikyta įvairiems skoniams: pabandykite pridėti prieskonių mišinių, ožkų sūrio arba džiovintų vaisių įdarymui. Norėdami pridėti švelnumo ir rūgštumo, galite pridėti džiovintų slyvų ar abrikosų. Jei norite padaryti patiekalą dar išskirtinį, išbandykite virti kraft koldūnus kaip garnyrą arba patiekite su skrudintomis daržovėmis ir obuolių padažu. Neišmeskite iš žąsies likučių – jie idealiai tinka sultinio gamybai ar troškiniams. Žąsis puikiai dera su įvairiais padažais, tad eksperimentuokite su klasikinėmis padažų receptūromis ir garantuotais skonių deriniais.
