Kiek virti džiovintus žirnius, kad neliktų kieto vidurio?
Sužinokite, kada pradėti tikrinti skaldytus ir neskaldytus džiovintus žirnius, kuriuos mirkyti ir kaip atpažinti, kad jie išvirė.
Šiame straipsnyje
Jei pakuotėje nenurodyta trumpesnė trukmė, skaldytus džiovintus žirnius pirmą kartą patikrinkite maždaug po 30 minučių nuo užvirimo. Neskaldytus patogu užmerkti iš vakaro ir kitą dieną pradėti tikrinti maždaug po 40 minučių nuo užvirimo. Tai pirmos patikros laikas: jeigu perpjauto žirnio vidurys dar kietas, virkite toliau.
Kuriuos žirnius reikia mirkyti
Apžiūrėkite kelis žirnius iš pakuotės. Skaldyti atrodo kaip puselės su plokščia puse. Juos paprastai galima tik perrinkti, perplauti sietelyje ir iškart virti. Kai kurių skaldytų žirnių pakuotėje vis tiek nurodomas mirkymas. Tokiu atveju laikykitės tos pakuotės nurodymų.
Neskaldyti džiovinti žirniai yra apvalūs. Juos perplaukite, gausiai užpilkite šaltu vandeniu ir palaikykite šaldytuve 6–8 valandas arba per naktį. Jei mirkyti nespėjote, neskaldytus galima virti ilgiau, tačiau vakarienei tą pačią dieną greitesnis pasirinkimas dažniausiai bus skaldyti. Šviežiems ar šaldytiems žaliesiems žirneliams šie laikai netinka.
Kaip virti žirnius puode
- Jei žirnius mirkėte, mirkymo vandenį nupilkite. Žirnius dar kartą perplaukite ir suberkite į puodą. Jeigu ant pakuotės nenurodytas santykis, vienai stiklinei skaldytų žirnių pradžiai galite pilti tris stiklines vandens. Neskaldytus užpilkite tiek, kad vanduo juos gerai apsemtų.
- Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą. Vanduo turi lengvai burbuliuoti. Jeigu putos kyla link puodo krašto, praverkite dangtį ir nugraibykite perteklių.
- Artėjant patikros laikui išgriebkite kelis žirnius ir leiskite jiems trumpai pravėsti. Vieną perpjaukite, kitą paspauskite šakute. Žirniai išvirę, kai nelieka kieto vidurio ir juos lengva sutraiškyti.
Vienos partijos skaldyti žirniai suminkštėja per pusvalandį, kitai gali prireikti iki valandos. Vien atsiskyrusi odelė ar pradėjusi irti puselė dar neparodo, ar žirnio vidus minkštas. Jei žirniai vis dar kieti, o vandens liko mažai, įpilkite karšto vandens ir toliau virkite ramiai. Pomidorus, citrinų sultis ar actą palikite pabaigai, kai žirniai jau minkšti.
Kada nupilti vandenį, o kada dar pavirti
Garnyrui ar salotoms rinkitės neskaldytus žirnius. Kai jie minkšti, bet dar išlaiko formą, nupilkite likusį vandenį. Daug lengviau pastebėti, kad žirniai ima byrėti, jei minkštumą tikrinate dar prieš baigiantis ant pakuotės nurodytam laikui.
Trintai sriubai ar košei patogesni skaldyti žirniai. Virkite, kol puselės pradės irti, o sutraiškius šakute nebeliks kietų trupinių. Jei košė ima kibti prie dugno, įmaišykite truputį karšto vandens. Jeigu prie košės norite kepto svogūno ir traškių spirgučių, priedus pasiruoškite, kol žirniai verda. Kaip paruošti šiuos priedus, aprašyta žirnių košės su spirgučiais recepte.
