Varškės tinginys su braškėmis – tai gaivus, puikiai vasarai tinkantis desertas, kuris sujungia lengvumą, nostalgišką tradiciją ir malonų saldumą. Šis patiekalas itin mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų: jis kvepia namų jaukumu, tačiau visuomet atrodo šventiškai ir žavingai, ypač per braškių sezoną. Skirtingai nei klasikinis šokoladinis tinginys, šis saldėsis ruošiamas su šviežia varške, gardžiais sausainiais ir prinokusiomis braškėmis, todėl yra švelnus, subalansuoto skonio ir gaivus. Varškės tinginys yra be kepimo, todėl puikiai tiks norint pavaišinti svečius ar šeimą netikėtai užklupus karštam orui – gaminamas greitai, o atvėsintas išlieka puikus net keletą dienų.
Ingredientai
- 500 g riebesnės varškės (pageidautina 9% riebumo)
- 200 g kondensuoto pieno (saldinto)
- 100 g sviesto
- 350 g paprastų sausainių (pvz., „Gaidelis“, „Selga“)
- 250 g šviežių braškių
- Vanilės ekstrakto pagal skonį (apie 0,5 arbatinio šaukštelio)
- 1 citrinos žievelė (neprivaloma, gaivesniam skoniui)
- Dekoravimui: dar keletas uogų, tarkuoto šokolado ar mėtos lapelių (pagal skonį)
Gaminimo eiga
- Sausainius sulaužykite nedideliais gabalėliais taip, kad liktų ir stambių, ir smulkesnių gabaliukų. Per daug nesusmulkinkite: tinginyje turi jaustis traškumas, todėl riešutų dydžio sausainių gabalėliai puikiai tiks.
- Iš šaldytuvo išimkite sviestą, kad šiek tiek suminkštėtų. Kambario temperatūros sviestą išplakite kartu su varške, kol masė pasidarys vientisa ir puri (galima naudoti elektrinį plaktuvą ar virtuvinį kombainą). Jei naudojate grudėtą varškę, pertrinkite ją per sietelį.
- Į varškės ir sviesto masę įmaišykite saldintą kondensuotą pieną ir vanilės ekstraktą. Jei norite gaivesnio skonio, įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės. Masę maišykite tol, kol ji taps glotni ir vientisa.
- Braškes nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite maždaug žirnio dydžio kubeliais. Nepjaustykite smulkiai, kad braškių gabalėliai išliktų pastebimi kiekviename deserto gabalėlyje.
- Į didelį dubenį suberkite paruoštus sausainius ir braškes. Tuomet užpilkite ant jų varškės ir kondensuoto pieno masę. Atsargiai, bet kruopščiai sumaišykite viską šaukštu ar mentele, kad sausainių gabalėliai išliktų nesulipę, o braškės nesutrintų.
- Paruoštą tinginio masę sudėkite į išklotą kepimo popieriumi formą (keksinę ar kitą, pageidautinai stačiakampę), lengvai paspauskite, kad neliktų oro tarpų. Desertas geriausiai pavyks, jei jį sandariai apspausite ir išlyginsite viršų.
- Formą uždenkite maistine plėvele ar folija ir įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 5–6 valandoms, tačiau idealiausia – per naktį. Taip sausainiai prisigers varškės ir kondensuoto pieno drėgmės, dingsta sausumas, o visos sudedamosios dalys susijungia į vientisą struktūrą.
- Išimkite tinginį iš šaldytuvo, apverskite ant lėkštės, nulupkite kepimo popierių. Supjaustykite porcijomis ir papuoškite šviežiomis braškėmis, mėtos lapeliais ar šokolado drožlėmis.
Naudingi patarimai
Rinkitės kuo riebesnę kokybišką varškę – kuo mažiau liesa, tuo švelnesnė ir puresnė bus tinginio tekstūra. Jei mėgstate rūgštesnį skonį, galima dalį kondensuoto pieno pakeisti natūraliu jogurtu ar grietine, tačiau tuomet tinginys bus mažiau saldus – papildomai įberkite cukraus pagal skonį.
Svarbu pasidaryti kantrybės ir tinkamai atvėsinti tinginį šaldytuve – nuo to labai priklauso tekstūra: skubant ir per anksti pjaustant masė gali būti per minkšta.
Jei varškė labai sausa arba trupa, įpilkite šlakelį pieno – masė bus lengviau sumaišoma.
Sausainius rinkitės klasikinius ir neutralus skonio – vaniliniai, sviestiniai, bet ne labai saldūs ar traškūs. Jei įdėsite sausainių su šokoladu, jie gali ištirpti ir pakeisti tinginio spalvą ar skonį.
Tinginį verta pjaustyti labai aštriu peiliu, kurį prieš kiekvieną pjūvį galite truputį pamirkyti į karštą vandenį – tuomet gabalėliai bus lygūs, tvarkingi ir nesubyrės.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Varškės tinginys su braškėmis labai universalus, todėl jį galima lengvai pritaikyti įvairiems skoniams bei progoms. Vietoj braškių galima naudoti kitokias uogas: mėlynes, avietes, vyšnias arba morkos sultis su razinomis – kiekvienas variantas suteiks kitokių skonių ir spalvų.
Norėdami pasiekti įdomesnį efektą, barstykite į tinginio masę šiek tiek tarkuoto šokolado ar suberkite šaukštą skrudintų riešutų (migdolų, lazdyno ar graikinių). Jei mėgstate citrusinius skonius, įpilkite šlakelį apelsinų sulčių ar įtarkuokite apelsino žievelės.
Patiekdami tinginį galite papuošti vaisiais, uogomis, apibarstyti cukraus pudra, užpilti uogų tyre ar net šokoladiniu padažu.
Individualioms porcijoms formuoti galima naudoti silikonines formeles arba nedidelius desertų indelius – tada tinginį lengviau patiekti šventės metu, o porcijos bus vienodos ir patogios.
Šis desertas puikiai dera su šaltais gėrimais vasarą, o žiemą – su šiltu kakavos ar kavos puodeliu. Dėl gaivos ir saldumo balanso varškės tinginys su braškėmis išliks vienu tų patiekalų, kuriais norisi dalintis tiek per šventes, tiek kasdien.
Eksperimentuokite, pritaikykite receptą pagal save ir atraskite mėgstamiausią varškės tinginio versiją – nes jaukumas ir saldūs prisiminimai tikrai prasideda nuo mažų virtuvės stebuklų!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
