Vištienos blauzdelės orkaitėje yra ne tik populiarus, bet ir be galo universalus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei ar šventiniam stalui. Šis klasikinis receptas leidžia mėgautis traškia, sultinga vištiena, kurią galima paruošti visai šeimai be didelių pastangų. Kepant vištieną orkaitėje, išsaugomas natūralus skonio gilumas, o odelė tampa traški ir auksinė. Tai vienas geriausių būdų išgauti puikų skonį be papildomo aliejaus kiekio ar nuolatinio stebėjimo, o ingredientų paprastumas leidžia įvairiai improvizuoti. Šiame straipsnyje aptarsime, ką reiškia vištienos blauzdelės orkaitėje – kaip jas tinkamai paruošti, kokius prieskonius naudoti, ir kokiomis variacijomis praturtinti kasdienį valgiaraštį.
Ingredientai
- 8 vištienos blauzdelės (su oda ir kaulu)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2-3 česnako skiltelės (susmulkintos)
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio (arba baziliko, čiobrelio – pagal norą)
- 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos (pagal skonį – gali būti saldi ar aštresnė)
- 1 šaukštas citrinos sulčių (nebūtina, bet pagyvina skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis medaus arba klevų sirupo (nebūtina – karamelizacijai)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (jei naudojate karšto oro funkciją – iki 180 °C). Orkaitės kepimo skarda išklokite kepimo popieriumi arba lengvai patepkite aliejumi.
- Nuplaukite vištienos blauzdeles po šaltu vandeniu. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – tai ypač svarbu, kad kepimo metu odelė taptų traški.
- Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, smulkintą česnaką, raudonėlį (ar pasirinktus žoleles), papriką, citrinos sultis ir (norint šiek tiek saldumo) – medų ar klevų sirupą. Šiame mišinyje apvoliokite vištienos blauzdeles, kad jos būtų tolygiai padengtos prieskoniais.
- Sudėkite blauzdeles į paruoštą skardą taip, kad jos nesiliestų viena prie kitos – taip karštis tolygiai pasiskirstys ir vištiena apskrus iš visų pusių.
- Kepkite apie 35–45 minutes, priklausomai nuo blauzdelių dydžio ir orkaitės stiprumo. Pusėje kepimo laiko apverskite blauzdeles – taip oda visur apskrus vienodai.
- Jei norite itin traškios odelės, likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos galite įjungti orkaitės grilio funkciją (tik stebėkite, kad nesudegtų).
- Prieš patiekdami, vištienos blauzdeles šiek tiek atvėsinkite (bent 5 minutėms) – tai padės išsaugoti sultingumą.
Naudingi patarimai
Norint išgauti išskirtinai sultingas, minkštas ir kvapnias vištienos blauzdeles orkaitėje, verta laikytis kelių paprastų taisyklių. Pirmiausia, neverta nuimti odelės prieš kepant – ji ne tik saugo mėsą nuo išsausėjimo, bet ir tampa skaniai traški. Blauzdeles prieš kepimą gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – kuo mažiau drėgmės ant odos, tuo traškesnė ji iškeps. Jei turite laiko, pamarinuokite vištieną prieskonių ir aliejaus mišinyje bent 1–2 valandas (arba nakčiai) – mėsa taps dar sodresnė ir aromatingesnė. Kepimo laikas gali skirtis pagal blauzdelių dydį ir orkaitės stiprumą, todėl patikrinkite vidinę temperatūrą – ji turėtų būti ne mažesnė nei 75 °C.Tokiu būdu vištiena bus visiškai iškepusi, bet liks sultinga. Jei nėra termometro, įpjaukite storiausią blauzdelės vietą prie kaulo – sultys turi būti skaidrios.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Vištienos blauzdelės orkaitėje siūlo praktiškai neribotas improvizavimo galimybes. Receptą galite lengvai keisti pagal šeimos skonį ar turimus ingredientus. Norite Viduržemio jūros dvelksmo? Pakeiskite prieskonius į džiovintus raudonėlius, organinį baziliką ir citrinos žievelę. Azijietiškai interpretacijai naudokite sojos padažą, šviežią imbierą ir sezamo sėklas. Aštresniam skoniui – įdėkite šiek tiek čili pipirų ar kajeno. Taip pat galite papildyti vištieną daržovėmis (pjaustyta paprika, morkomis, smulkintu brokoliu ar bulvėmis), sudedant jas aplink blauzdeles prieš kepant – iškeps kartu ir taps puikiu garnyru.
Patiekite keptas blauzdeles su įvairiais priedais: žaliomis ar troškintomis daržovėmis, bulvių koše, šviežiomis salotomis ar ryžių garnyru. Labai tinka ir česnakiniai ar žolelių padažai, natūralus jogurtas su žalumynais, gaivi salsa. O likučius, jei tokių liks, galima supjaustyti ir dėti į wrap’us, sumuštinius ar salotas kitai dienai. Kepdami vištienos blauzdeles orkaitėje, kiekvieną kartą galite sukurti naują skonį – eksperimentuokite drąsiai ir mėgaukitės paprastu, sveiku, šeimynišku patiekalu!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
