Višos marinavimas yra puikus būdas ne tik pagyvinti šio patiekalo skonį, bet ir užtikrinti jo minkštumą bei sultingumą kepant orkaitėje. Marinuojama višta tampa nepaprastai aromatinga ir jos skonis prisitaiko prie įvairių skonio paletų. Šis procesas yra nesudėtingas, tačiau reikalauja tam tikros kelias valandas trunkančios planavimo, todėl geriausia marinuoti vištą iš anksto. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošti pagrindinį višos marinavimą orkaitės kepimui, taip pat gausite naudingų patarimų ir idėjų šiam patiekalui įvairinti.
Ingredientai
- 1 visa višta (apie 1,5–2 kg)
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 citrinos sultys ir žievelė
- 2 šaukšteliai druskos
- 1 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštas sojų padažo
- 1 šaukštelis medaus
- 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių ar rozmarinų
- 1/2 šaukštelio čili dribsnių (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Pradėkite nuo to, kad visas vištos paviršius būtų nuplautas šaltu vandeniu ir nusausintas popieriniu rankšluosčiu. Šis žingsnis svarbus, kad marinatas gerai priliptų prie vištos.
- Paruoškite marinatą: vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, suspaustą česnaką, citrinos sultis ir žievelę, druską, pipirus, sojų padažą, medų, raudonėlį ir čili dribsnius. Gerai išmaišykite, kad viskas būtų tolygiai suderinta.
- Dėkite vištą į didelį sandarų maišelį arba žemiems riebalų kiekiui tinkamą indą. Supilkite marinatą ant vištos, užtikrindami, kad jis tolygiai padengtų visą vištą, tiek iš vidaus, tiek iš išorės.
- Uždarykite maišelį arba uždenkite indą ir padėkite vištą į šaldytuvą mažiausiai 4–6 valandoms, o geriausia per naktį, kad skoniai gerai įsigertų į mėsą.
- Pašildykite orkaitę iki 200°C temperatūros ir paruoškite kepimo indą arba kepimo skardą.
- Įdėkite marinuotą vištą į kepimo indą, išpilkite marinavimo skystį per mėsą ir kepkite apie 1,5 valandos arba kol višos vidinė temperatūra pasieks 75°C.
- Kiekvienas ~30 min ūždo porcija vištos kepimo metu baste likusiu marinatu, kad skonis dar labiau atsiskleistų.
- Išimkite vištą iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti apie 10–15 minučių prieš pjaustant, kad mėsos sultys tolygiai pasklistų.
Naudingi patarimai
Marinavimas iš esmės palengvina sudėtingų skonių gamybą, todėl svarbu tinkamai atlikti šį procesą. Įsitikinkite, kad višta prieš marinavimą yra visiškai uždengta maišelyje arba inde, kad apsaugotumėte ją nuo bakterijų poveikio. Taip pat rekomenduojama vištą apversti bent kartą per marinavimo laikotarpį, kad marinatas būtų tolygiai paskleistas. Nenaudokite likusio marinato kaip padažo, nebent jį išvirti, nes jame yra žalių vištos sulčių.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Šis pagrindinis vyšos marinavimas atveria daugybę kitų galimybių. Galite pridėti savo mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, garstyčių miltelių ar kari prieskonių, kad sukurtumėte unikalius skonius. Jei mėgstate saldesnį skonį, galite pridėti truputį rudojo cukraus. Šią marinuotą vištą puikiai tiks patiekti su garintomis daržovėmis arba keptomis bulvėmis, taip pat puikiai derės su gaivia žalumynų salotomis. Nepamirškite, kad marinuota višta gali būti tiekiama su šiltais arba šaltais padažais, kaip salsos ar tzatziki, kurie papildys skonį ir suteiks patiekalui naujų ir įdomių niuansų.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
