Zrazai su kiaušiniu yra lietuviškas patiekalas, kuris tradiciškai vadinamas „zrazais”. Jie yra maistingi ir sotūs, tobuli šeimyniniams pietums ar vakarienei. Šie mėsingi kepiniai su sultingu įdaru tikrai pataikys į ten, kur reikia, ir paliks visus pilnus ir laimingus. Zrazai dažniausiai gaminami iš maltos mėsos, kurios centre slepiasi gardus kiaušinio įdaras. Šis patiekalas ne tik džiugina akis, bet ir jaudina skonio receptorius. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai
- 500 g maltos jautienos arba kiaulienos (galima naudoti mišrų)
- 1 didelis svogūnas
- 2 kiaušiniai
- 3-4 virtos kiaušinių tryniai (įdarui)
- 2 v. š. džiūvėsėlių
- 2 v. š. miltų
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus kepimui
- Petražolės dekoravimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Pradėkite nuo kiaušinių: tiek virtus trynius, tiek žalius kiaušinius.
- Įkaitinkite truputį alyvuogių aliejaus keptuvėje ir apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis tampa skaidrus. Atidėkite jį į šalį, kad atvėstų.
- Paruoškite mėsos masę: maišykite maltą mėsą su džiūvėsėliais, miltais, atvėsintu svogūnu, druska ir pipirais.
- Kiaušinių įdarui: sutrinkite virtus kiaušinių trynius kartu su druska ir pipirais, galite pridėti šlakelį aliejaus ar kitos mėgstamos žolelės dėl skonio.
- Ant delno pasidėkite dalį mėsos masės ir suformuokite į trikampį. Viduryje dėkite kiaušinio įdarą, tuomet uždenkite kita mėsingos masės dalimi, formuodami kotletą.
- Kartokite šį procesą, kol sudėliosite visus zrazus.
- Įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų keptuvėje. Kepkite zrazus, kol jie tampa auksinės spalvos iš visų pusių, apie 10-15 minučių.
- Patikrinkite vidurį, kad įsitikintumėte, ar mėsa yra pilnai iškepta.
- Prieš patiekdami papuoškite petražolėmis, jei norite.
Naudingi patarimai
Kad zrazai būtų minkšti ir sultingi, mėsą galite sumaišyti su nedideliu kiekiu grietinėlės ar net tarkuotų virtų bulvių, suteikiančių dar daugiau drėgmės ir skonio. Kepant mėsos zrazus svarbu pasirūpinti, kad ugnis nebūtų per stipri – taip išvengsite sudeginimo. Nepamirškite pasirūpinti kokybiška keptuve, kad kiekvienas zrasas iškeptų tolygiai ir atrodytų nepriekaištingai, nepriliptų prie keptuvės.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Zrazai gali būti adaptuoti įvairiems skoniams. Galite pridėti smulkintų daržovių, pvz., paprika, ar grybai į mėsos masę ar kiaušinio įdarą dėl papildomos tekstūros. Jei mėgstate pikantiškesnius patiekalus, galite naudoti įvairius prieskonių mišinius arba aitriąją papriką. Kalbant apie patiekimą, zrazai puikiai dera su virtomis arba keptomis bulvėmis, ryžiais ar įvairiais troškintais daržovių garnyrais. Jie taip pat puikiai tinka tiekti su šviežiomis salotomis, kurios suteiks lengvumo šiam sotesniam patiekalui.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
