Žydiška kiaušinienė, arba kaip dažnai vadinama „Shakshuka“, yra tradicinis Artimųjų Rytų patiekalas, kuris žavi paprastu, bet turtingu skoniu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums, ar net vakarienei, nes jo pagrindą sudaro maistingi ingredientai, užtikrinantys puikią energijos dozę. Žydiška kiaušinienė yra kvapnus patiekalas, kuriame dominuoja pomidorų, paprikų ir prieskonių harmonija, papildyta keptomis kiaušiniais. Šis patiekalas ne tik greitai pagaminamas, bet ir leidžia improvizuoti bei pritaikyti prie asmeninių skonio preferencijų. Susipažinkime detaliau, kaip paruošti šią gurmanišką kiaušinienės versiją.
Ingredientai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 didelis smulkintas svogūnas
- 2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
- 1 geltona paprika, supjaustyta kubeliais
- 4 dideli pomidorai, supjaustyti mažais gabaliukais
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis kumino
- 1 šaukštelis rūkytos paprikos
- ½ šaukštelio čili miltelių (pagal skonį)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 4 kiaušiniai
- Sultenės ar kitos šviežios prieskoninės žolelės, garnyrui
- Cilantro arba petražolės, garnyrui
- (Optional) Feta sūris, trupiniais
Gaminimo eiga
- Pradėkite gaminimą užkaitindami keptuvę ant vidutinio karščio ir supilkite alyvuogių aliejų.
- Įkaitus aliejui, pridėkite svogūnus ir česnaką. Kepkite, kol svogūnai taps permatomi ir minkšti.
- Pridėkite raudoną ir geltoną papriką. Kepkite, kol paprikos taps švelnios ir aromatingos.
- Į keptuvę sudėkite supjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą. Kartas nuo karto pamaišykite, kol pomidorai pradės tirpti.
- Pabarstykite cukrų, kumino, rūkytos paprikos, čili miltelius ir pagardinkite druska bei pipirais. Sumaišykite visus ingredientus, kad susidarytų aromatingas pagardų mišinys.
- Leiskite mišiniui troškintis ant nedidelio karščio apie 10-15 minučių, kol padažas sutirštės.
- Padarykite įpjovas keptuvėje ir išplakite į jas kiaušinius. Uždenkite keptuvę ir leiskite kiaušiniams kepti, kol baltymai taps matiniai, tačiau tryniai dar liks šiek tiek skysti.
- Nepamirškite patiekalą nusagstyti cilantro ar petražolėmis, sultenėmis ir feta sūriu, jei naudojate. Patiekite su šviežia duona ar plokščiapadžiais.
Naudingi patarimai
Ruošdami žydišką kiaušinienę, atkreipkite dėmesį į pomidorų rūšį – jie turėtų būti sunokę ir sultingi, kad rezultatas būtų geras. Jei pomidorai ne itin sultingi, galite papildomai pridėti šiek tiek pomidorų sulčių ar konservuotų smulkintų pomidorų. Svarbu neleisti kiaušinių per daug kepti, kad jie neperdžiūtų ir liktų kreminiai. Jei mėgstate stipresnį skonį, galite pridėti daugiau čili miltelių arba čili pipirų. Aliejaus kokybė taip pat labai svarbi, todėl pasirinkite geros kokybės alyvuogių aliejų.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Shakshuka yra universali – galite ją praturtinti sezoninėmis daržovėmis, pvz.: cukinijomis ar špinatais, kurie suteiks papildomą tekstūrą ir skonį. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingomis prieskoninėmis žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas ar laiškai česnakai. Jei mėgstate kuo mažiau angliavandenių patiekalus, galite pasirinkti mažai angliavandenių turinčią duoną arba visiškai išvengti jos. Shakshuka dažnai patiekiama su tradiciniais Artimųjų Rytų patiekalais, tiektais duonelėmis, tokiomis kaip pita, tačiau puikiai dera ir su kitais raugintais produktais. Šis patiekalas puikiai dera ir su įvairiais sūriais, pavyzdžiui, fetos ar ožkos sūriu, suteikiančiais papildomą skonio gilumą.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
