Žalių pomidorų uogienė yra neįprastas, bet įdomus būdas išnaudoti šviežius pomidorus, kurie nesubrendę iki raudonumo. Tai dar XIX amžiaus pabaigoje atsiradęs receptas, tačiau vis dar populiarus tarp šiuolaikinių kulinarų. Kodėl jis toks ypatingas? Ši uogienė pateikia sodrų skonį su saldžiais ir aštriais aromatais, kurie puikiai derinami su įvairiais patiekalais. Ji idealiai tinka prie sūrių, skrudintos duonos arba mėsos, o jos unikalumas tikrai sužavės tuos, kurie mėgsta eksperimentuoti savo virtuvėje.
Ingredientai
- 1 kg žalių pomidorų
- 700 g cukraus
- 1 citrinos sultys ir žievelė
- 1 apelsino sultys ir žievelė
- 2 arbatiniai šaukšteliai malto imbiero
- 1 cinamono lazdelė (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Pirmiausia kruopščiai nuplaukite žalius pomidorus. Supjaustykite juos į mažesnius gabalėlius, šalindami žiedkočius ir nesubrendusius sėklų likučius.
- Į didelį puodą sudėkite pomidorus, cukrų ir supilkite citrinos bei apelsino sultis. Įdėkite ir jų žieveles bei maltą imbierą.
- Viską gerai išmaišykite ir, uždengę puodą, palikite stovėti kambario temperatūroje apie 1–2 valandas, kad atsirastų sulčių.
- Po to puodą užkaiskite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir, kartais maišydami, virinkite apie valandą arba kol masė taps tiršta ir sirupinga.
- Pasirinktinai galite įdėti cinamono lazdelę, kad praturtintumėte uogienės skonį. Jei naudosite, įdėkite cinamono lazdelę virimo pradžioje ir išimkite prieš baigiant virti.
- Baigę virti, išimkite citrinos ir apelsino žieveles bei cinamono lazdelę. Po to supilkite uogienę į sterilizuotus stiklinius indus, užsukite juos sandariai dangteliais ir leiskite atvėsti.
Naudingi patarimai
Ruošdami šią uogienę, įsitikinkite, kad renkatės tvirtesnius ir nesubrendusius žalius pomidorus, kad galutinis produktas būtų kokybiškesnis. Prieš virdami, leiskite pomidorams su cukrumi pastovėti, tai padės greičiau išsiskirti sultims ir sutrumpinti virimo laiką. Jei norite aštresnio skonio, galite padidinti imbiero kiekį arba pridėti žiupsnelį pipirų. Be to, būkite atidūs, kai uogienė pradeda tirštėti, nes per ilgas virimas gali padaryti ją per daug kietą arba lipnią.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Žalių pomidorų uogienės variacijų yra begalės, galite eksperimentuoti su prieskoniais, pridėdami vaniles ankščių, anyžių arba kai kokio nors netikėto ingrediento, pavyzdžiui, bazilikų, pasiūlant naujovišką skonio vijos. Ši uogienė puikiai dera su sūriu, ypač brie ar camembert tipo sūriais. Taip pat galite naudoti ją kaip glazūrą keptai vištienai arba ant skrudinto batono pusryčiams. Suteikite savo stalui unikalią spalvą ir skonį, patikėkite, jūsų svečiai tikrai to nepamirš!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
