Dauguma žmonių žino pomidorus kaip raudonus ir sultingus vaisius, tačiau mažiau žinoma, kaip universalus ingredientas yra žali pomidorai. Žalių pomidorų konservavimas yra senovinis būdas išsaugoti šiuos šviesiai žalius vaisius ir suteikti jiems netikėtą skonio pojūtį. Žali pomidorai atneša šiek tiek rūgštumo ir traškesio, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams, pradedant sūriaus rupjausiais mėsos patiekalais ir baigiant šviežiomis salotomis. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip lengvai ir efektyviai konservuoti žalius pomidorus, kad galėtumėte mėgautis šia skania gėrybe visus metus.
Ingredientai
- 1 kg žalių pomidorų
- 500 ml obuolių acto
- 500 ml vandens
- 200 g cukraus
- 2 šaukštai druskos
- 5 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1 šaukštas krapų sėklų
- 2 lauro lapai
- Mažos stiklinės konservavimo stiklainiai su dangteliais
Gaminimo eiga
- Pradėkite nuo žalių pomidorų pasirinkimo. Pasirinkite tvirtus, šviesiai žalias, be pažeidimų pomidorus. Nuplaukite juos šaltu vandeniu, pašalinant visus nešvarumus ar nešvarumus.
- Supjaustykite pomidorus plonomis riekelėmis arba mažesniais gabalėliais, atsižvelgdami į jūsų norimą dydį konservavimui. Pjaustymas leidžia prieskoniams prasiskverbti į pomidorus greičiau.
- Ant vidutinės kaitros užvirinkite obuolių actą, vandenį, cukrų ir druską. Dažnai maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Į acto mišinį sudėkite česnakus, pipirų grūdelius, garstyčių sėklas, krapų sėklas ir lauro lapus. Leiskite mišiniui užvirti dar 5 minutes, kad aromatai susimaišytų.
- Išplaukite ir sterilizuokite konservavimo stiklainius ir jų dangtelius, kad jie būtų parengti pomidorams.
- Sterilizuotus stiklainius dalinai užpildykite žalais pomidorais, paliekant pakankamai vietos skysčiui.
- Atidžiai supilkite karštą acto mišinį į stiklainius, apsemiant pomidorus ir paliekant apie 1 cm nuo viršaus laisvos vietos.
- Užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius atsargiai, kad jie užsandarintųsi. Leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje.
- Laikykite stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje bent savaitę, kad pomidorai įgautų skonį, tačiau jie geriausiai skaitosi po mėnesio.
Naudingi patarimai
Norint pasiekti geriausių rezultatų, svarbu naudoti šviežius ir sveikus produktus. Obuolių actas ne tik suteikia skonį, bet ir padeda konservuoti pomidorus dėl savo rūgštingumo. Jei norite išgauti švelnesnį skonį, galite naudoti baltąjį actą vietoje obuolių. Pomidorų pjaustymas plonai padeda prieskoniams geriau įsiskverbti ir suteikia vienodą skonį kiekviename kąsnyje. Siekiant užtikrinti sterilizavimo procesą, galite stiklainius ir dangtelius užvirinti vandenyje arba naudoti indaplovę su dezinfekavimo funkcija.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Žalų pomidorų konservai gali būti naudojami įvairiai. Jie puikiai tinka kaip priedas prie mėsos patiekalų, pavyzdžiui, keptos vištienos ar keptuvėje kepto jautienos. Jie taip pat gali būti naudojami gardinant sumuštinius arba kaip neįprasti ingredientai salotoms. Eksperimentuoti galite ir su prieskoniais: pridėkite čili pipirų aštrumo mėgėjams arba saldžiosios paprikos smaližiams. Žali pomidorų konservai gali būti puiki dovana draugams ar šeimai, todėl verta išbandyti šį receptą ir dalintis subtiliu skoniu su artimaisiais.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
