Vištienos sparneliai keptuvėje – tai vienas universaliausių ir mėgiamiausių užkandžių, puikiai tinkantis tiek kasdieniam vakarienių meniu, tiek savaitgalio pasibuvimui su draugais ar šeimos nariais. Šis patiekalas priklauso komforto maisto kategorijai: įspūdingai traškūs iš išorės, sultingi viduje ir ypač aromatingi, kai pasirinksite mėgstamą marinato ar padažo kombinaciją. Vištienos sparnelių privalumas – jie lengvai paruošiami keptuvėje, todėl nereikalauja specialios orkaitės ar grilio, juos galima gaminti bet kokioje virtuvėje. Būtent dėl keptuvės paruošimo sparneliai išlieka ypač sultingi, o norimą traškumą pasieksite lengvai laikydamiesi žemiau pateiktų žingsnių bei patarimų. Šis receptas puikiai tiks tiek pradedantiesiems, tiek pažengusiems virtuvės entuziastams – atraskite, kaip iš paprastų ingredientų per mažiau nei valandą pagaminti tikrą skonio hitą!
Ingredientai
- 1 kg vištienos sparnelių
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus (saulėgrąžų, rapsų ar alyvuogių)
- 2–3 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos ar saldžiosios paprikos miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių (nebūtina, bet paryškina skonį)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų žolelių (raudonėlio, čiobrelių ar jų mišinio)
- 1 arbatinis šaukštas sojos padažo (arba pagal skonį)
- 1 valgomasis šaukštas medaus (pagal pageidavimą)
- Šviežių žolelių patiekimui: svogūnų laiškai, petražolės ar kalendros
Gaminimo eiga
- Nuplaukite vištienos sparnelius po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei yra noras, galite nuo kiekvieno sparnelio nupjauti galinę falangą (ji dažnai būna itin smulki ir mažiau mėsiška), tačiau tai nebūtina.
- Sudėkite sparnelius į didelį dubenį. Apibarstykite juos druska, pipirais, paprika, svogūnų milteliais ir džiovintomis žolelėmis. Įspauskite arba smulkiai sukapokite česnako skilteles, sumaišykite su aliejumi ir įpilkite į dubenį. Jeigu norite švelnaus saldumo – įpiluokite šaukštą medaus, jei mėgstate umami skonį – šaukštą sojos padažo. Kruopščiai gerai išmaišykite rankomis, kad kiekvienas sparnelis pasidengtų prieskoniais. Palikite marinuotis bent 15–30 minučių (jei turite daugiau laiko – puiku, galite palikti iki valandos ar net per naktį šaldytuve).
- Įkaitinkite didelę keptuvę (geriausia nelimpančio paviršiaus arba ketaus) ant vidutinės-aukštos ugnies. Supilkite šlakelį aliejaus ir leiskite jam gerai įkaisti. Tada atsargiai dėkite sparnelius į keptuvę viena eile, kad kiekvienas turėtų tiesioginį kontaktą su paviršiumi. Nepersistenkite su vienu metu kepamų sparnelių kiekiu – jei reikia, kepkite dviem partijomis.
- Kepkite sparnelius apie 4–5 minutes iš vienos pusės, kol jie gražiai apskrunda. Tada apverskite ir kepkite dar 4–5 minutes iš kitos pusės. Tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite papildomai 10–12 minučių, kad sparneliai pilnai iškeptų ir liktų sultingi. Tarpais galite apversti, kad nepridegtų.
- Paskutinei minutei ar dviem nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį – taip sparneliai vėl atgaus gražų traškumą. Jei norite papildomo skonio, užpilkite likusį marinato padažą ant jau beveik iškepusių sparnelių ir leiskite jam trumpai nugaruoti bei karamelizuotis.
- Perkelkite keptuvėje keptus sparnelius į lėkštę, apibarstykite šviežiais svogūnų laiškais, petražolėmis ar kitomis mėgstamomis žolelėmis. Patiekite iš karto, kol jie dar karšti ir traškūs!
Naudingi patarimai
Norėdami išgauti maksimalų skonį ir tekstūrą, drąsiai eksperimentuokite su marinatu – medus ir sojos padažas puikiai dera traškiai glazūrai, tačiau jei nesate saldumo gerbėjas, medų pakeiskite keliais lašais citrinos ar laimo sulčių. Siekiant ypač traškios odelės, prieš kepdami sparnelius galite švelniai apvolioti bulvių arba kukurūzų krakmole – šis triukas puikiai veikia net ir keptuvėje. Taip pat svarbu sparnelius neperkrauti keptuvėje: jei jų bus per daug, jie pradės kepti savo sultyse ir nesusidarys traški plutelė. Patogiausia kepti dviem partijomis – tai užtruks tik kelias papildomas minutes, bet rezultatas džiugins kur kas labiau. Jei norite dar smarkesnio skonio, galite prieš dedant į keptuvę trumpai apkepti marinatuotą mėsą ant stiprios ugnies ir tik tada sumažinti kaitrą – taip išsaugoma mėsa sultinga, o plutelė tampa nepriekaištingai auksinė.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Vištienos sparneliai keptuvėje – universalus patiekalas, kurio skonis lengvai keičiamas pagal nuotaiką ar sezoną. Norite aštrumo? Pridėkite šaukštelį maltos Kajeno pipirų ar jūsų mėgstamo aitriųjų pipirų padažo. Jei mėgstate Azijos virtuvės atspalvius – sumaišykite medų, sojos padažą, šiek tiek sezamų aliejaus ir tarkuoto imbiero. Ieškote gaivesnio skonio? Pasibaigus kepimui, pašlakstykite sparnelius šviežiomis citrinos ar laimo sultimis, patiekite su gardžia žalia agurkų, morkų ir kopūstų salota. Taip pat puikiai tinka šalia patiekti česnakinį jogurto padažą, mėgstamą BBQ ar net klasikinį mėlynųjų sūrių padažą – užkandis taps itin universalus. Vištienos sparneliai keptuvėje gali pasitarnauti ir kaip „finger food“ vakarėliams, ir kaip pagrindinis patiekalas su bulvių piure, skrudintomis bulvytėmis ar net keptomis daržovėmis. Leiskite sau pabandyti įvairias variacijas, kad kiekvienas vakarėlis ar šeimos susibūrimas būtų skanus ir nepamirštamas!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
