Vištienos iešmeliai orkaitėje – tai universalus, nesunkiai paruošiamas ir labai mėgstamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek draugų ar šeimos susibūrimams. Iešmeliai yra puikus būdas vištieną paversti sultingu, kvapniu ir įvairiais būdais pritaikomu patiekalu – čia galite žaisti su prieskoniais, daržovėmis ir padažais. Orkaitėje kepti iešmeliai – ypač patrauklus pasirinkimas, nes taip vištiena išlaiko minkštumą, neprisigeria papildomų riebalų, o skonis lieka ypač natūralus. Šiame straipsnyje pateiksiu detalias gaminimo instrukcijas, ingredientų proporcijas, naudingų patarimų ir variacijų, kad vištienos iešmeliai orkaitėje visuomet pavyktų idealiai.
Ingredientai
- 600 g vištienos filė (krūtinėlė arba šlaunelių mėsa be kaulų)
- 1 raudona paprika
- 1 geltona paprika
- 1 mažas raudonas svogūnas
- 8–10 vyšninių pomidorų
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2–3 česnako skiltelės
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltos rūkytos paprikos (arba saldžiosios paprikos)
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
- 1 citrinos sultys (nebūtina, marinavimui)
- Mediniai arba metaliniai iešmeliai
Gaminimo eiga
- Paruoškite iešmelius: jei naudojate medinius iešmelius, pamerkite juos į vandenį bent 20–30 minučių. Taip jie neišdegs orkaitėje ir išliks tvirti.
- Paruoškite vištieną: nuplaukite filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais (maždaug 2,5 x 2,5 cm). Kuo gabaliukai bus lygesni, tuo vienodžiau keps.
- Paruoškite marinatą: dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, džiovintus raudonėlius, baziliką, česnako skilteles (susmulkintas arba praleistas per spaustuką), maltą papriką, druską, pipirus ir, jei norite, citrinos sultis. Įdėkite vištienos gabalėlius, gerai išmaišykite ir palikite bent 30 minučių marinuotis (dar geriau – 2–3 valandoms šaldytuve).
- Pasiruoškite daržoves: paprikas ir svogūną supjaustykite stambiais kvadratais, o vyšninius pomidorus palikite sveikus arba perpjaukite per pusę, jei didesni.
- Verkite gabaliukus ant iešmelių: kaitaliokite marinuotą vištieną su paprikomis, svogūnu ir pomidorais. Iešmelį pradėkite ir baikite vištienos gabaliuku – taip visi ingredientai laikysis tvirčiau.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be ventiliatoriaus).
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba lengvai aptepkite aliejumi, kad nepridegtų. Iešmelius išdėliokite skardoje taip, kad jie nesiliestų tarpusavyje.
- Kepkite iešmelius apie 20–25 minutes. Po 10–12 minučių apverskite iešmelius, kad visos pusės tolygiai apskrustų ir išliktų sultingos. Ištraukus vištienos gabaliuką, mėsa turi būti balta, sultinga, be rausvos spalvos.
- Iškepusius iešmelius trumpai palaikykite uždengtus folija (apie 5 minutes), kad mėsa „pailsėtų” ir išliktų sultinga.
- Patiekite su mėgstamu garnyru: ryžiais, bulvytėmis, troškintomis ar šviežiomis daržovėmis.
Naudingi patarimai
Vištienos iešmelių skonis labiausiai priklauso nuo kokybiškos mėsos ir laiko, skirto marinavimui. Jei turite laiko, leiskite vištienai pasimarinuoti kuo ilgiau – net ir nakčiai. Paprikas ir svogūnus rinkitės stambesnius, kad kepant nespėtų išvirti ar prarasti formos. Jei norite aštrumo, į marinatą įberkite šiek tiek aštrios raudonos paprikos ar čili dribsnių. Kepdami iešmelius, stebėkite, kad jie neperkeptų – vištiena labai greitai netenka sultingumo, todėl vos pasiekus reikiamą konsistenciją išimkite iš orkaitės. Taip pat galite naudoti virtuvių termometrą – vištienos vidaus temperatūra turi siekti 75°C. Jei nėra, įpjaukite storiausią gabaliuką – sultys turi būti skaidrios. Nedideli pasikeitimai recepte (pvz., kitos žolelės ar mėgstami prieskoniai) padės kaskart išragauti naujų skonių!
Variacijos ir patiekimo idėjos
Vištienos iešmeliai orkaitėje – labai universalus receptas, kurį lengva pritaikyti įvairiems norams ar progoms. Jei norite gaivesnio skonio, į marinatą įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės arba sumaišykite su natūraliu jogurtu. Norint egzotiškų skonių, vištieną galite marinuoti su sojų ir sezamo aliejumi, įdėdami imbiero bei medaus. O jei mėgstate Viduržemio jūros virtuvę, į marinatą dėkite smulkintų alyvuogių, šviežių petražolių ar rozmarino.
Iešmelių sudėtį taip pat galite kaitalioti pagal poreikį: puikiai tiks ir cukinijos, baklažanai, nedidelės grybų kepurėlės ar net ananaso gabalėliai. Norite spalvingesnio rezultato? Sudėkite dar daugiau spalvotų daržovių ar net panaudokite įvairaus skonio pomidoriukus. Patiekti vištienos iešmelius skanu su šviežių žalumynų salotomis, kuskusu, keptomis bulvytėmis, jogurtiniu arba pomidorų padažu. Iešmeliai ypač gražiai atrodys padėkluose su daržovėmis, šviežiomis žolelėmis ir citrinos gabalėliais. Jei gaminate iš anksto, atvėsusius iešmelius galite gabalėliais dėti į tortilijas, pitas ar sumuštinius – jie puikiai tiks ir šaltai vakarienei ar iškylai!
Nesvarbu, ar gaminate iešmelius kasdieniam pietų stalui, ar vaišėms, šis patiekalas garantuotai pavergs tiek vaikų, tiek suaugusiųjų širdis. Eksperimentuokite su mėgstamais ingredientais, kurkite savo skonių derinius ir mėgaukitės sultingais, kvapniais vištienos iešmeliais – skaniai, lengvai ir sveikai!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
