Užtepėlė su krabų lazdelėmis – tai itin populiarus ir mėgstamas užkandis Lietuvoje, kuris nepaprastai greitai paruošiamas, o skonis visada nustebina net ir išrankiausią svečią. Ši švelni, kremiška užtepėlė su krabų lazdelėmis žavi savo universalumu ir gaiviu aromatu. Ją dažnai renkasi tiek šeimininkės, norinčios paruošti šventinį stalą, tiek tie, kurie vertina greitą bei skanų maistą kasdienai. Šis patiekalas puikiai tinka tiek prie baltos duonos, tiek su traškiais skrebučiais ar net užpildant krepšelius ar sumuštinius. Sužinokite, kaip lengvai ir greitai paruošti gardžią krabų lazdelėmis praturtintą užtepėlę, kuri džiugins jus bei jūsų svečius savo švelniu skoniu ir estetiška išvaizda.
Ingredientai
- 200 g krabų lazdelių
- 3 vidutinio dydžio kiaušiniai
- 100 g fermentinio sūrio
- 4 šaukštai majonezo
- 2 šaukštai natūralaus jogurto (arba grietinės)
- 1 skiltelė česnako
- Keli švieži krapai arba petražolės
- Druska ir pipirai pagal skonį
- (Papildomai: šiek tiek citrinos sulčių gaivesniam skoniui)
Gaminimo eiga
- Kiaušinius išvirkite kietai (apie 8–10 minučių nuo užvirimo momento), atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Krabų lazdeles atšildykite (jei reikia), susmulkinkite nedideliais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
- Fermentinį sūrį taip pat sutarkuokite stambia tarka, kad užtepėlėje jaustųsi maloni sūrio tekstūra.
- Į didelį dubenį suberkite sutarkuotus kiaušinius, krabų lazdeles, sūrį, susmulkintus šviežius krapus arba petražoles.
- Česnako skiltelę nulupkite, susmulkinkite spaustuku ir įdėkite į dubenį.
- Dėkite majonezą, natūralų jogurtą arba grietinę – jie suteiks kremiškumo ir subalansuos užtepėlės konsistenciją. Jei norite lengvesnio varianto, daugiau jogurto, mažiau majonezo.
- Pagal skonį įberkite truputį druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, jei norisi – kelis lašus citrinos sulčių.
- Viską kruopščiai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų. Užtepėlę galite šiek tiek atšaldyti, kad skoniai susijungtų ir konsistencija sutvirtėtų.
- Jei norite, patikrinkite skonį ir, jei trūksta, papildomai pasūdykite, pagardinkite prieskoniais arba šlakeliu citrinos sulčių.
- Užtepėlę patiekite atvėsintą, su traškiais duonos trapučiais, skrebučiais, baltos duonos riekėmis ar juodų duonos sumuštinių forma. Ji taip pat puikiai tinka pildyti užkandžių krepšelius, agurkų ar paprikų griežinėlius.
Naudingi patarimai
Jei norite, kad užtepėlė būtų ypač subtili ir vientisos tekstūros, smulkinkite visus ingredientus itin mažais gabalėliais arba perleiskite per virtuvinį kombainą. Tačiau rekomenduojama bent dalį krabų lazdelių palikti stambesniais gabaliukais, kad užkandis turėtų malonią, traškesnę tekstūrą.
Perkant krabų lazdeles, rinkitės kokybiškas, pagamintas iš surimi, nes nuo jų priklauso ir galutinis užtepėlės skonis. Jei leidžia biudžetas, galite dalį krabų lazdelių pakeisti tikra krabų mėsa – skonis bus dar rafinuotesnis.
Sūris šiai užtepėlei tinka įvairus – galite naudoti ne tik tradicinį fermentinį, bet ir lengvesnį, pvz., mocarelos arba rikotos. Norint pikantiškesnio rezultato, dėkite šiek tiek tarkuoto rūkytos mocarelos ar net parmezano.
Prieskoniai ir žolelės suteikia papildomo aromato. Dažniausiai naudojami švieži krapai, tačiau galite eksperimentuoti su petražolėmis, svogūnų laiškais, net rūgštesniu laiškiniu česnaku. Pamėginkite pagardinti trupučiu smulkintų marinuotų agurkų arba kukurūzų grūdelių – jie suteiks malonaus traškumo.
Kreminėms užtepėlėms labai svarbus balansas – jogurtas ar grietinė užtikrina, kad užtepėlė nebūtų per sunki, tačiau išlaikytų malonų šviežumą ir sklandžią konsistenciją. Majonezas tradiciškai naudojamas pagrindas, bet sumažinę jo kiekį, gausite lengvesnį, vasariškesnį patiekalą.
Jei gaminate didesnei šventei, užtepėlę galite paruošti iš anksto – ji puikiai išlieka šaldytuve uždaroje dėžutėje iki 24 valandų, nes nukūrimai per naktį susijungia ir tampa dar sodresnė.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Ši bazinė užtepėlė su krabų lazdelėmis – tarsi drobė, ant kurios galite kurti įvairiausių skonių derinius. Jei mėgstate aštresnius užkandžius, įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos ar lašelį Tabasco padažo. Ieškantiems gaivesnių alternatyvų siūlyčiau naudoti daugiau jogurto vietoj majonezo ir pagardinti smulkintu agurku ar žalios citrinos sultimis.
Su šiuo pagrindiniu receptu galite eksperimentuoti – dalį kiaušinių galite pakeisti avokadu, kuris suteiks švelnumo ir žalsvos spalvos. Norint daugiau tekstūros, įmaišykite smulkiai pjaustytų šviežių agurkų, saliero stiebų ar net kukurūzų grūdelių.
Užtepėlę taip pat galite naudoti ne tik kaip sumuštinių pagrindą. Ji puikiai tinka užpildyti nedidelius užkandžių krepšelius ar tartaletes, užtepti ant ridikėlių, agurko ar paprikos griežinėlių. Šventės metu siūlykite užtepėlę su traškiais duonos skrebučiais, lavašo suktinukais ar net užpildykite kibinukų ar ryžių sūrio rutuliukų vidų. Skanu ir kaip garnyras prie virtų bulvių ar žuvies patiekalų.
Jei norite ypatingos išvaizdos, dekoruokite užtepėlę smulkintomis žolelėmis, tarkuotu sūriu ar vos vos smulkintomis alyvuogėmis. Tai suteiks patiekalui ne tik spalvų, bet ir papildomo skonio. Šią užtepėlę verta laikyti šaldytuve iki pat patiekimo, kad tekstūra būtų nepriekaištinga.
Sumuštiniai su krabų lazdelių užtepėle tiks ir pietų dėžutei į darbą, ir jaukioms vakarienėms. Tai puikus pasirinkimas piknikams, nes užtepėlė ilgai išlieka šviežia. Drąsiai improvizuokite – kiekvieną kartą atrasite naujų skonių ir netikėtų derinių, kurie patiks visai šeimai ar svečiams.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
