Užtepėlė su tunu – tai universalus, skanus ir greitai paruošiamas užkandis, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventiniam stalui ar užkandžių stalui draugų susibūrimo metu. Ši užtepėlė yra populiari dėl savo švelnaus skonio, gausybės baltymų ir galimybės lengvai derinti su įvairiais priedais: duona, skrebučiais, lavašais ar šviežiomis daržovėmis. Paprasta užtepėlės su tunu sudėtis leidžia praturtinti receptą pagal savo skonį ir pasigaminti skanų užkandį per kelias minutes. Jeigu ieškote būdo, kaip greitai pagaminti sočią ir maistingą užtepėlę, ši tuno užtepėlė neabejotinai taps vienu mėgstamiausių jūsų receptų.
Ingredientai
- 1 skardinė konservuoto tuno (geriausia vandenyje, apie 120–160 g)
- 3–4 valgomieji šaukštai majonezo (pagal skonį galima keisti graikišku jogurtu)
- 1 nedidelis raudonasis svogūnas (arba pusė didelio)
- 2 virti kiaušiniai
- 3–4 marinuoti agurkėliai arba 2 švieži agurkai
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės arba krapai (pasirinktinai)
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių (nebūtina, bet pagyvina skonį)
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai grūdėtųjų garstyčių (nebūtina, bet suteikia pikantiškumo)
Gaminimo eiga
- Tuną gerai nusausinkite. Jei naudojate tuną aliejuje, taip pat nupilkite aliejų – užtepėlė bus lengvesnė ir ne tokia riebi.
- Svogūną nulupkite ir labai smulkiai sukapokite. Jį galite pakeisti baltuoju svogūnu, jei norite švelnesnio skonio.
- Virkite kiaušinius, kol bus kietai virti (apie 8–10 minučių). Atvėsinkite, nulupkite ir susmulkinkite – galite pjaustyti kubeliais arba sutarkuoti stambia tarka, kad masė būtų tolygesnė.
- Agurkėlius arba šviežius agurkus supjaustykite labai mažais kubeliais. Jei naudosite marinuotus agurkus, užtepėlė įgaus ryškesnį skonį.
- Šviežias petražoles arba krapus smulkiai sukapokite. Žolelės suteiks šviežumo ir papildomo skonio, tačiau jos nebūtinos. Naudokite pagal skonį.
- Gilesniame dubenyje sumaišykite tuną, smulkintą svogūną, kiaušinius, agurkėlius ir žoleles. Išmaišykite šakute ar šaukštu.
- Įpilkite majonezo (arba graikiško jogurto) – pradėkite nuo 2–3 šaukštų ir maišykite, kol masė automatiškai taps tinkamos tekstūros. Jei reikia – įdėkite daugiau majonezo.
- Pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis bei grūdėtomis garstyčiomis, jei norite išraiškingesnio skonio. Dar kartą viską gerai išmaišykite.
- Paragaukite – jei trūksta prieskonių ar rūgštelės, įdėkite dar šiek tiek citrinos sulčių arba pipirų.
- Patiekite iš karto arba laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų.
Naudingi patarimai
Užtepėlę su tunu galite ruošti iš skirtingų tuno konservų: tuną aliejuje verta pasirūpinti kuo geresnės kokybės, tačiau dažniausiai pasirenkama tuną vandenyje dėl mažesnio riebumo ir švelnesnio skonio. Jei norite sumažinti riebumą, majonezą drąsiai keiskite pusiau su graikišku jogurtu – užtepėlė bus lengvesnė, bet vis tiek išlaikys kremiškumą.
Svogūnams jautriems žmonėms verta rinktis labai mažą kiekį, arba trumpai nuplikyti svogūną verdančiu vandeniu – taip suminkštinsite skonį. Jei mėgstate ryškesnį skonį, prieskonių (pipirų, citrinos sulčių, garstyčių) kiekį galite padidinti.
Rinkitės tvirtus, nesukietėjusius agurkėlius, nes jie suteikia traškumo ir gaivumo – marinuoti agurkeliai duos pikantiškesnę užtepėlę, švieži – gaivumo. Jei norite labai kremiškos tekstūros, visus ingredientus galite sumalti rankiniu blenderiu.
Užtepėlę su tunu galima paruošti ir be kiaušinių – tuomet sumažinkite majonezo kiekį, išbandykite papildomus ingredientus nuo kaparėlių iki tarkuoto fermentinio sūrio ar alyvuogių. Laikykite paruoštą masę šaldytuve, sandariame inde – šaldytuve ji išsilaiko iki dviejų dienų, pasiruošus iš anksto ji puikiai tiks užimtoms savaitės dienoms.
Norint užtepėlę naudoti kaip užkandį ar pikantišką priedą, ją patogu įdaryti į lavašą, plikyti salotų lapus arba užtepti ant skrebučių.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Klasikinė užtepėlė su tunu – universali ir lengvai pritaikoma įvairioms progoms, tačiau ją galima papildyti įdomesniais ingredientais ar pritaikyti pagal turimus produktus.
Variacijos:
- Itališka versija: į užtepėlę dėkite kaparėlių, alyvuogių, džiovintų pomidorų ar šlakelį alyvuogių aliejaus.
- Mėgstantiems aštriau: pagardinkite aštriais jalapeno pipirais arba prieskonių mišiniais, tokių kaip harisa ar čili dribsniai.
- Be laktozės: naudokite veganišką majonezą ar net trintą avinžirnių kremą.
- Ypatingoms progoms: sumaišykite su trupučiu smulkinto rūkyto sūrio arba šaukštu grūdėtųjų garstyčių išraiškingam skoniui.
Patiekimo idėjos:
- Pateikite ant paskrudinto batono, ciabattos arba pilno grūdo duonos – puikus pusryčių ar priešpiečių skanėstas.
- Užtepėlė puikiai tinka kaip įdaro pagrindas lavašo suktinukams – užtepkite ją ant lavašo, pridėkite salotų lapų, susukite ir supjaustykite ritinėliais.
- Patiekite su šviežių daržovių juostelėmis (agurkų, morkų, paprikų) kaip sveiką užkandį vakarėliui.
- Įdėkite į salotų lapus ir paruoškite lengvus užkandžius be glitimo – tinka ir priešpiečių dėžutei į darbą ar mokyklą.
- Panaudokite kaip įdarą pomidorams ar paprikoms – originalus ir spalvingas užkandis šventiniam stalui.
Užtepėlė su tunu – tai ne tik paprastas užkandis, bet ir pagrindas įvairiems eksperimentams. Praturtinkite ją mėgstamais ingredientais ir atraskite naujus skonius! Tai patiekalas, kurį galima gaminti vėl ir vėl, kiekvieną kartą pritaikant pagal nuotaiką ar svečių skaičių.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
