Tunas su makaronais – tai populiarus ir paprastas patiekalas, kuris greitai pelnė šiuolaikinės virtuvės mėgėjų simpatijas. Šis derinys kilęs iš Viduržemio jūros regiono, kur žuvis ir makaronai dažnai sudaro lengvą, sotų ir maistingą vakarienės pagrindą. Tuno ir makaronų patiekalai išsiskiria tuo, kad yra universaliai pritaikomi kiekvieno skoniui: vos kelios kokybiškos sudedamosios dalys, trupinėlis kūrybiškumo – ir jau galite mėgautis skaniu, greitu net darbo dienos vakarui tinkamu patiekalu. Tunas su makaronais – tai ne tik sotus, bet ir subalansuotas pasirinkimas skubantiems, taupantiems laiko ar tiesiog mėgstantiems paprastai pagaminamą vakarienę, kuri taps mėgstama tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Ingredientai
- 250 g makaronų (pageidautina spagečių, fuzili arba penne tipas)
- 1 didelė skardinė tuno aliejuje (apie 185 g nusausinto svorio)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 kupini valg. šaukštai kaparėlių (nebūtina)
- 150 g vyšniniai arba kiti maži pomidorai
- 1/2 citrinos (tik sultys ir tarkuota žievelė)
- Keli šviežio baziliko arba petražolių lapeliai (nebūtina)
- Druska ir šviežiai grūsti juodieji pipirai pagal skonį
- Parmezano arba kito kieto sūrio patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens makaronams. Kai vanduo užverda, suberkite makaronus ir virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės, kol jie bus „al dente“. Kol makaronai verda, galite pasiruošti padažą.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką susmulkinkite ar sutarkuokite. Pomidorus perpjaukite per pusę arba ketvirčius, priklausomai nuo dydžio.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol jis suminkštės ir pradės gelsti.
- Įberkite česnaką ir, jei naudojate, kaparėlius. Kepkite dar minutę, nuolat maišydami, kad česnakas nesudegtų.
- Sudėkite tuno gabalėlius (nusausinkite nuo aliejaus, bet dalį galima palikti skonio sustiprinimui) ir švelniai paskirstykite keptuvėje. Kelioms sekundėms padidinkite kaitrą, kad tunas šiek tiek apskrustų, tada įdėkite pomidorus.
- Kepkite visas sudedamąsias dalis kartu 3–4 minutes, švelniai maišydami, kol pomidorai suminkštėja, bet išlieka ryškūs. Pagardinkite pipirais, truputį druskos ir užspauskite citrinos sultis. Įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę – ji suteiks ypatingo gaivumo.
- Makaronams išvirus, gerai nuvarvinkite, pasilikdami šlaką (apie 50–100 ml) virimo vandens. Makaronus suberkite į keptuvę prie tuno ir padažo, trumpai išmaišykite. Jei padažas pernelyg tirštas, įpilkite šiek tiek nuo makaronų likusio vandens – jis suteiks kremiškumo.
- Pagal norą įmaišykite šviežias žoleles – baziliką arba petražoles. Patiekite iškart, apiberkite šviežiai tarkuotu kietu sūriu, jei mėgstate.
Naudingi patarimai
Tunas su makaronais – itin dėkingas patiekalas eksperimentuoti. Jeigu norite daugiau skonio, tuną pirkite ne saulėgrąžų, o alyvuogių aliejuje – tai suteiks sodresnį aromatą. Rinkitės kokybiškus, tvirtus makaronus, kad jie nesutrūktų, nes šis patiekalas mėgsta tekstūrą.
Pomidorai nėra būtini, bet jie pagyvina bendrą skonį ir vizualiai paįvairina lėkštę. Svogūną galima pakeisti poru, o šviežios žolelės suteiks gaivumo, kurio norisi pavasarį ar vasarą.
Labai svarbu nepervirti makaronų – „al dente“ tekstūra palaikys teisingą balanso jausmą. Citronų sultys – puiki rūgštesnė nata, bet jei citrusinių nemėgstate, tiesiog šio ingrediento praleiskite.
Makaronų vanduo yra stebuklingas ingredientas – jis padeda sulyginti ir suvienodinti padažo konsistenciją. Pasiimkite šlakelį jo prieš nukošiant makaronus.
Tuno ir makaronų derinys nėra labai sotus, todėl, jei norisi daugiau baltymų ar maistingumo, drąsiai papildykite žirneliais, špinatais ar džiovintais pomidorais.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tunas su makaronais yra ypač lengvai transformuojamas pagal jūsų namų šaldytuvo turinį. Jei norite išskirtinio Viduržemio jūros skonio, įberkite smulkintų juodųjų arba žalių alyvuogių. Tuno ir makaronų patiekalas puikiai dera su švelniai patroškintais špinatais arba garintais brokoliais – šios daržovės praturtina tekstūrą ir suteikia papildomo maistingumo.
Norint suteikti gaivesnį skonį – patiekdami apšlakstykite kiek daugiau citrinos sulčių, apibarstykite šviežiais baziliko ar petražolių lapais, galite užberti riešutų drožlių (pvz., kedrines pinijas ar smulkintus migdolus).
Ypač mėgstama lietuviška variacija – su sūriu. Tarkuoto kietojo sūrio (Parmezano, Grana Padano ar net brandinto Džiugo) užbarstymas prieš pat nešant patiekalą ant stalo suteikia patiekalui sodraus, sūraus poskonio.
Šį patiekalą galite gaminti ir keptuvėje, ir užkepti orkaitėje: supilkite visą masę į kepimo indą, pabarstykite sūriu, įdėkite šlakelį grietinėlės ir 5–7 minutes pakepkite iki gražios plutelės.
Šaltas tunas su makaronais ypač tinka vasarai – makaronus ir tuną sumaišykite su smulkintomis šviežiomis daržovėmis (agurkais, paprikomis, svogūnų laiškais), pagardinkite alyvuogių aliejumi ir paruoškite kaip pikantiškas salotas.
Jei mėgstate aštresnį maistą, į padažą galite įberti švelnių pankolių, čili pipiro dribsnių arba tarkuoto imbiero. Taip pritaikysite receptą asmeniniam skoniui.
Tunas su makaronais – puikus pasirinkimas šeimos vakarienei, draugų susibūrimui ar kasdienai, kai norisi skaniai ir greitai pavalgyti be didelio vargo.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
