Tau akcijos – tradicinis lietuviškas užkandis, dažnai patiekiamas prie šeimos stalo didesnių švenčių ar jaukių vakarų metu. Šis patiekalas pasižymi ryškiu skoniu, malonia traškia tekstūra ir paprastu paruošimu, todėl puikiai tinka tiek virtuvės naujokams, tiek patyrusiems kulinarams. „Akcijos“ kilmė ir pavadinimas Lietuvoje priklauso nuo krašto: kai kur jie vadinami pieniškais blyneliais arba varškės sklindžiais. Šiame recepte aptarsime klasikinį tau akcijų variantą, pateiksime ingredientų sąrašą, žingsnis po žingsnio gaminimo eigą, naudingus patarimus bei galimas variacijas ir patiekimo idėjas, kurios padės atrasti jums tinkamiausią tau akcijų skonį ir tekstūrą.
Ingredientai
- 250 g šviežios varškės (galima naudoti 9 % riebumo)
- 2 kiaušiniai
- 50 ml pieno (arba kefyro)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 100 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Saulėgrąžų ar rapsų aliejaus kepimui
- Cukraus pudros ir šviežių uogų papuošimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Varškę suberkite į gilesnį dubenį ir gerai ištrinkite šakute arba grūstuvu, kad neliktų stambių gabaliukų. Norint ypač tolygaus rezultato, galite pertrinti elektriniu smulkintuvu ar blenderiu.
- Į varškę sudėkite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską ir supilkite pieną. Gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
- Atskirkite miltus nuo kepimo miltelių ir išmaišykite tarpusavyje, tuomet juos po truputį berkite į varškės masę. Švelniai maišykite mentele arba šaukštu – tešla turi būti gana tiršta ir laikytis šaukšto, bet nebūti labai kieta. Jei masė atrodo per skysta, galite įdėti dar truputį miltų.
- Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Kai aliejus įkais, šaukštu formuokite mažus blynelis, dėkite į keptuvę ir apkepkite abiejose pusėse po 2–3 minutes, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
- Skuptukų pagalba išimkite iškepusias akcijas ir perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų likęs aliejus.
- Patiekite dar šiltas – apibarstykite cukraus pudra ir šviežiomis uogomis arba pasirinktu padažu.
Naudingi patarimai
- Varškę suberkite į gilesnį dubenį ir gerai ištrinkite šakute arba grūstuvu, kad neliktų stambių gabaliukų. Norint ypač tolygaus rezultato, galite pertrinti elektriniu smulkintuvu ar blenderiu.
- Į varškę sudėkite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską ir supilkite pieną. Gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
- Atskirkite miltus nuo kepimo miltelių ir išmaišykite tarpusavyje, tuomet juos po truputį berkite į varškės masę. Švelniai maišykite mentele arba šaukštu – tešla turi būti gana tiršta ir laikytis šaukšto, bet nebūti labai kieta. Jei masė atrodo per skysta, galite įdėti dar truputį miltų.
- Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Kai aliejus įkais, šaukštu formuokite mažus blynelis, dėkite į keptuvę ir apkepkite abiejose pusėse po 2–3 minutes, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
- Skuptukų pagalba išimkite iškepusias akcijas ir perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų likęs aliejus.
- Patiekite dar šiltas – apibarstykite cukraus pudra ir šviežiomis uogomis arba pasirinktu padažu.
Naudingi patarimai
Tau akcijos bus skaniausios, jei naudosite šviežią, vidutinio riebumo varškę be pašalinių priedų. Jei varškė labai sausa – galite įpilti kelis papildomus šaukštus pieno ar kefyro. Konsistenciją reguliuokite miltais – svarbu, kad tešla būtų ne per skysta, nes kitaip blyneliai išbėgs ir sudėtingai formuosis.
Kepimui rinkitės nepridegančią keptuvę su storesniu dugnu – taip akcijos iškeps tolygiau. Neperkraukite keptuvės, palikite vietos apsisukti. Jei norite pamėtyti į keptuvę daugiau akcijų vienu metu, naudokite mažiau tešlos šaukštui ir stenkitės, kad blyneliai būtų maždaug to paties dydžio.
Kad akcijos būtų dar puresnės, galite kiaušinių baltymus išplakti atskirai iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti juos į varškės masę prieš dedant miltus. Tai ypač rekomenduojama, jei mėgstate lengvus, minkštus blynelius.
Iškepusias akcijas skanausite tiek vienas, tiek su įvairiais pagardais: grietinė, graikiškas jogurtas, šokoladinis ar karamelinis padažas, šviežios ar šaldytos uogos, sezoniniai vaisiai.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tau akcijos lengvai prisitaiko prie kiekvieno skonio ir situacijos. Norint daugiau saldumo blyneliuose – padidinkite cukraus kiekį ir įmaišykite saują razinų, džiovintų abrikosų ar smulkintų riešutų. Jei patinka lengvai rūgštus skonis, naudokite kefyrą vietoje pieno – blyneliai bus gaivesni ir šiek tiek porėtesni.
Be klasikinio varianto, tau akcijas galite pagardinti maltais cinamonu, muskatu arba tarkuota citrinos žievele – tai suteiks subtilaus aromato. Siekiant sveikesnės alternatyvos, tradicinę baltų miltų dalį galite pakeisti viso grūdo miltais ar net avižų miltais – blynai taps dar maistingesni.
Patiekite akcijas pusryčiams, pietums ar kaip saldų užkandį su paskrudinta duonele, ledais ir šiltu vaisiniu padažu. Taip pat jos puikiai dera su pienu, kakava ar net šviežiai spaustomis sultimis. Vasarą bandykite paberti šviežių uogų, o žiemą – pagardinti uogiene ar medumi.
Jeigu norite paruošti tau akcijas šventiškai, naudokite keksiukų formeles – jose tešla tolygiai kepa ir blyneliai įgauna dailesnę, apvalią formą. Galima gardinti ir su klasikiniu obuolių tyre ar obuolių-granato džemu – šis derinys pradžiugins net išrankiausius svečius.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
