Tacos – tai vienas žinomiausių Meksikos virtuvės patiekalų, žavintis skonių įvairove ir paprastu paruošimu. Nors tacos nuo seno gyvuoja meksikiečių kasdienybėje, šiandien jie mylimi visame pasaulyje. Ką reiškia tacos? Tai patiekalas, kurio pagrindą sudaro minkštos arba traškios kukurūzų ar kvietinės tortilijos, į kurias dedama įvairių įdarų: mėsos, daržovių, sūrio, pupelių, padažų. Tacos siūlo begalę galimybių improvizuoti ir kiekvieną kartą atrasti naują, įkvepiantį skonį. Žemiau rasite esminę informaciją apie tacos, pagrindinius ingredientus ir klasikinį gaminimo būdą, patarimus bei idėjas įvairių skonių ir patiekimo stilių mėgėjams.
Ingredientai
- 6-8 kukurūzų arba kvietinės tortilijos
- 300 g maltos jautienos arba vištienos (galima rinktis ir kitą mėsą arba augalinę alternatyvą)
- 1 mažas svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 mažas pomidoras
- 1 mažas avokadas (nebūtina, bet labai tinka)
- 60 g tarkuoto sūrio (cheddar, mozzarella ar pan.)
- 100 g raudonųjų arba juodųjų pupelių (virtų ar konservuotų)
- 100 g salotų lapų ar smulkintų kopūstų
- 1 laimo arba žaliosios citrinos sultys
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Prieskoniai: druska, juodieji pipirai, maltos aitriosios paprikos, kuminas (jei mėgstate)
- Papildomai: šviežia kalendra, salsa arba pikantiškas padažas pagal skonį
Gaminimo eiga
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Apkepinkite keptuvėje su šaukštu aliejaus iki tampa permatomi ir kvapnūs.
- Suberkite maltą mėsą (ar pasirinktą alternatyvą), pagardinkite druska, pipirais, maltomis aitriosiomis paprikomis ir kuminu. Kepkite nuolat maišydami, kol mėsa iškeps ir taps biria, apie 7–10 min.
- Kol mėsa kepa, pasiruoškite daržoves: supjaustykite pomidorą mažais kubeliais, avokadą griežinėliais, sutarkuokite sūrį, nuplaukite salotų lapus ar susmulkinkite kopūstus. Pupeles praskalaukite, jei naudojate konservuotas.
- Sutrumpinkite laiką – tortilijas galite trumpai pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, kad jos taptų minkštesnės ir lengvai susilankstytų. Jei mėgstate traškesnes tacos, apkepkite jas kiek stipriau.
- Kai mėsa iškeps, nuimkite nuo kaitros.
- Kiekvieną tortiliją užpildykite šaukštu keptos mėsos, sudėkite pomidorus, pupeles, avokado griežinėlius, šviežias salotas ar kopūstus. Apibarstykite tarkuotu sūriu, užspauskite laimo sultimis ir, jei norite, papuoškite šviežia kalendra ar pasirinktu padažu.
- Patiekite iš karto – tacos skaniausi, kai tortilijos dar šiltos, o įdaras gaivus!
Naudingi patarimai
Tacos ruošimas – tai kūrybiškumo ir mėgavimosi procesas. Jei norite autentiško meksikietiško skonio, rinkitės kukurūzų tortilijas, tačiau kvietinės tortilijos puikiai tiks, jei norisi minkštesnės tekstūros. Jei mėsa atrodo per sausa – galite įpilti šaukštą pomidorų padažo ar šlakelį vandens paskutinėmis kepimo minutėmis. Svarbu pasirinkti šviežias, kokybiškas daržoves, nes gaivių ingredientų kontrastas – viena pagrindinių tacos sėkmės priežasčių.
Tacos galima gaminti tiek mažose, tiek didesnėse tortilijose, tačiau klasikiniams Meksikos tacos geriausiai tinka maži, delno dydžio blyneliai. Jei mėgstate sodresnius skonius, išbandykite gardinti įdarą rūkytu papriku ar čili padažu. Tacos galima paruošti ir vegetariškai: vietoje mėsos rinkitės skrudintas pupeles, keptus grybus, tofu, lęšius ar apkepintas daržoves.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tacos pasaulyje nėra jokių griežtų ribų – jų įvairovė priklauso nuo fantazijos ir turimų ingredientų. Norite išskirtinio skonio? Išbandykite šias kombinacijas:
- Tacos su žuvimi: Vietoje mėsos naudokite kubeliais pjaustytą keptą ar apkeptą žuvį (pvz., menkę), pridėkite kopūstų, gaivaus pico de gallo, lengvo majonezo su laimu.
- Vegetariški tacos: Įdėkite keptų cukinijų, paprikų, avinžirnių, šviežio pomidoro ir šutusios kalendros padažą.
- Klasikiniai su mėsa: Jautiena ar vištiena, pupelės, sūris, švieži svogūnai, salsa.
- Sūrio mėgėjams: Rinkitės kelias sūrio rūšis, kepkite tortiliją su sūriu iki išsilydys ir kristiškai apskrus, sudėkite mėgstamą įdarą.
- Pusryčių tacos: Į tortiliją dėkite plaktą kiaušinį, šoninę, pomidorą, žalumynų – greita ir sotaus pusryčio idėja.
- Svajonių salsa: Eksperimentuokite su ananasų ar mango salsa, suteikdami tacos šiek tiek saldumo, gaivumo ir tropinio prieskonio.
Patiekimas taip pat gali būti kūrybiškas: išdėliokite ingredientus atskirai, kad kiekvienas valgytojas galėtų susikurti savo idealų tacos variantą. Tacos gražiai atrodo spalvingoje lėkštėje, šalia galite patiekti guacamole, salsos, grietinės, žaliosios citrinos skiltelių. Meksikietiški marinuoti svogūnai, traškios tortilijos juostelės ar net kepti kukurūzai taps puikiu priedu.
Svarbiausia – išdrįskite žaisti skoniais ir tekstūromis. Kurkite savo mėgstamą tacos receptą bei nustebinkite draugus ar šeimą greitu, lengvu ir nuostabiai gardžiu maistu!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
