Vidutinio dydžio brokolių žiedynai verdančiame vandenyje paprastai suminkštėja per 4–5 minutes. Smulkius pradėkite tikrinti anksčiau, o dideliems reikės daugiau laiko. Prieš nusunkdami šakute pradurkite storesnę žiedyno kojelę: garnyrui ji gali likti šiek tiek standi, trintai sriubai turi būti minkštesnė.
Šie laikai skirti įprastam brokoliui, suskirstytam žiedynais. Ilgakotėms atmainoms, visai galvai ir skirtingiems šaldytiems gaminiams nereikėtų automatiškai taikyti vienos lentelės.
Kiek laiko virti skirtingo dydžio žiedynus
| Žiedynai | Orientacinis virimo laikas | Ką patikrinti |
|---|---|---|
| Smulkūs | 2–4 minutės | Ar kojelė jau lengvai praduriama, o viršūnė dar nesubyra |
| Vidutiniai | 4–5 minutės | Ar pasiektas norimas minkštumas |
| Stambūs | 6–8 minutės | Ar minkšta ir storiausia dalis, ne vien žali žiedelių kraštai |
Laiką skaičiuokite nuo žiedynų sudėjimo į verdantį vandenį. Jeigu viename puode atsidūrė maži žiedynai ir didelės šakos, smulkius gali tekti išgriebti anksčiau. Kitą kartą stambius perskirkite prieš virdami.
Paruoškite ir žiedynus, ir kotą
Brokolį prieš pat gaminimą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Atskirkite panašaus dydžio žiedynus. Storo koto išmesti nebūtina: pašalinkite sumedėjusį paviršių, o minkštesnį vidų supjaustykite plonais gabalėliais. Didelis nenuluptas koto gabalas nesuminkštės taip pat greitai kaip smulkus žiedynas.
Ruošdami visą garnyrą iš anksto, pirmiau pasirūpinkite lėkštėmis ir padažu, o brokolius virkite pabaigoje. Taip nereikės jau minkštų daržovių dar ilgai laikyti karštame puode, kol iškeps likęs patiekalas.
Virimo puode eiga
- Pasirinkite puodą, kuriame vanduo apsemtų paruoštus žiedynus. Užvirkite vandenį ir, jei norite, lengvai pasūdykite.
- Atsargiai sudėkite brokolius. Stebėkite virimą ir pagal gabalėlių dydį pasirinkite pirmos patikros laiką.
- Išgriebkite vieną žiedyną ir patikrinkite storesnę jo dalį. Jei ji dar per kieta, tęskite virimą ir patikrinkite dar kartą, užuot iš karto pridėję ilgą papildomą laiką.
- Pasiekę norimą minkštumą brokolius nusunkite. Karštam garnyrui pagardinkite pagal pasirinktą patiekalą ir patiekite.
Jeigu norite brokolius ruošti kartu su kitomis daržovėmis keptuvėje, tam tiks troškintų brokolių su morkomis receptas. Troškinimo nedideliame skysčio kiekyje trukmė skiriasi nuo virimo vandenyje, todėl vadovaukitės to recepto eiga.
Šaldytų brokolių laiką tikrinkite ant pakuotės
Šaldytame mišinyje gali būti ir smulkių žiedynų, ir stambių koto gabalų. Rinkitės būtent virimo vandenyje nurodymus, jeigu ant maišelio pateikta ir mikrobangų krosnelės ar garinimo eiga. Jei gamintojas nurodo gaminti neatitirpinus, produktą į puodą dėkite šaldytą.
Vienai pakuotei nurodytų minučių neperkelkite visiems šaldytiems brokoliams. Vadovaukitės gamintojo paruošimo instrukcija, o pabaigoje patikrinkite ir didesnius gabalėlius.
Kada reikalingas atvėsinimas šaltu vandeniu
Trumpas apvirimas ir perkėlimas į vandenį su ledu naudojamas norint sustabdyti tolesnį virimą, pavyzdžiui, ruošiant daržoves užšaldyti. Tai atskiras paruošimo būdas, ne privalomas kiekvieno karšto brokolių garnyro etapas.
Jei brokolių reikia trintai sriubai, rinkitės jos recepto eigą. Jei norėjote standaus garnyro, o žiedynai jau byra, papildomas virimas tekstūros nebesugrąžins – kitą partiją pradėkite tikrinti anksčiau.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
