Šis obuolių pyrago receptas išsiskiria paprasta, visada pavykstančia sviestine tešla, kuri yra traški ir lengvai pagaminama. Įdaras susideda iš kelių skirtingų obuolių rūšių, prieskonių, vanilės bei šlakelio brendžio, suteikiančio ypatingą skonį.
Šis obuolių pyragas yra populiariausias mūsų šeimoje per šventes. Dažniausiai kepu du, kad galėtume mėgautis ir kitą dieną – nėra nieko geriau nei pyragas pusryčiams!
Kokius obuolius rinktis pyragui?
Pyragui geriausia naudoti kelių rūšių obuolius, nes skirtingi obuoliai skirtingai kepa – vieni išlaiko formą, kiti tampa minkštesni, vieni yra rūgštesni, kiti – saldesni. Maišant skirtingas rūšis, išgausite sodresnį ir įvairesnį skonį.
Geriausi obuoliai kepiniams:
- Granny Smith – žali, rūgštūs ir labai skanūs, tačiau kepant gali tapti per minkšti, todėl rekomenduojama naudoti ne daugiau nei du.
- Jonagold – kvapnūs, saldūs su šiek tiek rūgštumo, gerai išlaiko formą kepant.
- Fuji – traškūs, saldžiarūgščiai, kepimo metu nepraranda struktūros.
- Golden Delicious – saldūs, geltonos spalvos obuoliai, kurie išlieka tvirti kepant.
- Braeburn – saldūs, traškūs, išlieka sultingi kepant.
- Cortland – rūgštoki, sultingi, šiek tiek minkštesni, bet puikiai tinka kepiniams.
- Honey Crisp – saldžiarūgščiai, labai traškūs ir sultingi, kepant nepraranda formos.
Rekomenduojama vengti Red Delicious obuolių, nes jie nėra tinkami kepiniams.
Tešlą paruoškite iš anksto
Pyrago gamybą pradėkite nuo tešlos. Jei gaminate naminę tešlą, ją galite pasiruošti likus dienai ar dviem iki kepimo ir laikyti šaldytuve. Šiame recepte naudojama grietinės ir sviesto tešla, kuri yra ypač lengvai gaminama, trapia ir skania. Taip pat galite naudoti sviestinę tešlą.
Jeigu renkatės pirktinę tešlą, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis.
Patarimai, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą
- Prieš kočiojant tešlą, palaikykite ją kambario temperatūroje 10-15 minučių, kad būtų lengviau iškočioti.
- Kepimo metu patieskite skardą po kepimo forma – taip išvengsite išbėgusių sulčių pridegimo orkaitėje.
- Pyragas iškepęs, kai jo sultys aiškiai burbuliuoja. Jei turite maisto termometrą, įdėkite jį į pyrago centrą – temperatūra turėtų siekti 93°C.
- Jei pyrago viršus per greitai tamsėja, uždenkite jį folija.
Geriausi priedai obuolių pyragui
Šiltas obuolių pyrago gabalėlis puikiai dera su vaniliniais ledais. Taip pat galite išbandyti cinamoninius ledus, namuose plaktą grietinėlę arba karamelinį padažą.
Kaip laikyti ir užšaldyti obuolių pyragą?
- Pyragą galima laikyti kambario temperatūroje, lengvai uždengtą plastikine plėvele ar folija, kad išliktų traškus. Laikyti galima iki dviejų dienų.
- Po dviejų dienų rekomenduojama pyragą perkelti į šaldytuvą, kur jis išsilaikys dar keletą dienų. Prieš patiekiant galima pašildyti orkaitėje (175°C) 5-10 minučių.
- Jei norite užšaldyti neiškepusį pyragą, jį sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir foliją. Laikyti šaldiklyje galima iki mėnesio. Prieš kepant išimkite iš šaldiklio, nuimkite plėvelę ir foliją bei kepkite kaip nurodyta recepte, pridedant dar apie 15 minučių kepimo laiko.
- Iškeptą pyragą taip pat galima užšaldyti tokiu pačiu būdu. Atšildžius, rekomenduojama pašildyti orkaitėje 15 minučių, kad atgautų traškumą.
Obuolių pyrago receptas
Paruošimo laikas: 30 minKepimo laikas: 80 minTešlos šaldymas: 60 minBendras laikas: 2 val. 50 minPorcijos: 8
Ingredientai:
Pyragui:
- 1,4 kg tinkamų kepimui obuolių (apie 6-8 vidutinio dydžio obuoliai)
- 1 valg. š. citrinos sulčių arba obuolių acto
- 120-150 g cukraus (priklausomai nuo norimo saldumo)
- 3 valg. š. miltų
- ½ arb. š. cinamono
- ¼ arb. š. kvapiojo pipiro
- ¼ arb. š. muskato
- 1 valg. š. brendžio (nebūtina)
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 2 sluoksniai grietinės tešlos arba sviestinės tešlos
Kiaušinio plakinys aptepimui:
- 1 kiaušinio trynys
- 1 valg. š. grietinėlės
Gaminimo eiga
- Paruoškite obuolius:Nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite obuolius griežinėliais (apie 0,5-1 cm storio). Sudėkite juos į didelį dubenį ir sumaišykite su citrinos sultimis ar actu, kad nepatamsėtų.
- Paruoškite įdarą:Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, miltus ir prieskonius. Užberkite šį mišinį ant obuolių ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų. Įpilkite vanilės ekstraktą ir, jei naudojate, brendį.
- Paruoškite tešlą:Išimkite vieną tešlos diską iš šaldytuvo ir palaikykite 5-10 minučių kambario temperatūroje. Ant miltuoto paviršiaus iškočiokite iki 30 cm skersmens ir perkelkite į kepimo formą.
- Sudėkite obuolius:Į kepimo formą su tešla suberkite obuolių įdarą ir paskirstykite tolygiai.
- Uždėkite viršutinę tešlą:Iškočiokite antrąją tešlos dalį ir uždenkite obuolius. Perteklinę tešlą nukirpkite, palikdami 2 cm už krašto. Sulenkite kraštus po savimi ir sujunkite.
- Paruoškite kepimui:Sumaišykite trynį su grietinėle ir aptepkite tešlos viršų. Aštriu peiliu įpjaukite kelias garų išėjimo angas.
- Kepkite:Įkaitinkite orkaitę iki 190°C ir kepkite 20 minučių. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 175°C ir kepkite dar apie 60-90 minučių, kol pyrago viršus taps auksinis, o įdaras burbuliuos.
- Atvėsinkite:Palikite pyragą bent valandai prieš pjaustant.
Skanaus! 🍏🥧
