Kaip virti kukurūzų košę, kad kruopos suminkštėtų

Kukurūzų košės virimo laiką rinkitės pagal pakuotę. Kai kurie smulkinti ir greitai paruošiami produktai išverda per 7–8 minutes, o įprasta polenta puode gali virti apie pusvalandį. Kruopas į verdantį vandenį berkite pamažu, maišydami, tada virkite ant silpnos kaitros. Baigdami paragaukite atvėsinto šaukštelio košės. Ji gali sutirštėti anksčiau, nei suminkštės kruopos.

Kiek vandens pilti į kukurūzų košę

Pažiūrėkite, ar instrukcijoje kruopos matuojamos gramais, ar pagal tūrį. Pavyzdžiui, vienam „Biopapa“ smulkintų kruopų gaminimo būdui nurodyta 100 ml kruopų, 200 ml vandens ir 7–8 minutės virimo. „Valsugana Classica“ gamintojas nurodo 180 g kruopų, 720 ml vandens ir 8 minutes virimo. Perpus mažesnei šio antrojo pavyzdžio porcijai reikėtų 90 g kruopų ir 360 ml vandens. Gramams naudokite svarstykles, mililitrams – matavimo indą.

Perskaitykite ir tai, kas parašyta šalia virimo laiko. „Ekofrisos“ ekologiškos polentos instrukcijoje nurodyta kruopas nuplauti, virti 10–15 minučių ir dar 3–5 minutes palaikyti uždengtame puode. Jei pakuotėje jau išvirta, pjaustoma polenta, vadovaukitės jos pašildymo instrukcija.

Jei pakuotės instrukcijos nėra ir verdate įprastas kukurūzų kruopas, kreminės košės pradžiai imkite vieną puodelį kruopų ir keturis tokius pat puodelius vandens. Mažesnei porcijai tiks pusė puodelio kruopų ir du puodeliai vandens. Pirmąkart pasilikite šiek tiek karšto vandens. Jo prireiks, jei skysčio puode sumažės, o kruopos vis dar bus kietos.

Kaip virti, kad košė nesušoktų į gumulus

1. Pasirinkite gilesnį puodą. Užvirinkite atmatuotą vandenį ir lengvai pasūdykite. Jeigu košę gardinsite sūriu, druskos iš pradžių dėkite mažiau.
2. Sumažinkite kaitrą, kad vanduo smarkiai nekunkuliuotų. Viena ranka plona srovele berkite kruopas, kita tuo metu maišykite šluotele. Jei visą kiekį subersite iš karto, viduryje gumulų gali likti sausų kruopų.
3. Košei pradėjus tirštėti, šluotelę pakeiskite ilgesne mentele. Maišydami perbraukite per dugną ir puodo pakraščius, nes ten košė pirmiausia ima kibti.
4. Artėjant ant pakuotės nurodytam laikui, atvėsinkite šaukštelį košės ir paragaukite. Jei įprastų kruopų instrukcijos nėra, maždaug po 20 minučių galite pradėti ragauti ir prireikus virti toliau. Išvirę grūdeliai bus minkšti. Mentelės palikta vaga parodo tirštumą, o minkštumą pajusite ragaudami.

Jei košė ima smarkiai taškytis, išjunkite kaitrą ir palaukite, kol burbuliavimas nurims. Tada išmaišykite ilga mentele ir, jei kruopos dar kietos, toliau virkite ant silpnos kaitros.

Ką daryti, jei kruopos dar kietos arba košė per tiršta

Tiršta ir grūdėta. Atvėsinę šaukštelį košės, patikrinkite, ar kieti pavieniai grūdeliai, ar matyti sušokusių gumulų. Jei dar kieti patys grūdeliai, įpilkite porą šaukštų karšto vandens, išmaišykite ir dar pavirkite ant mažos kaitros. Jei liko gumulų, mentele prispauskite juos prie puodo sienelės ir įmaišykite į košę, kad viduje esančios sausos kruopos gautų skysčio.

Minkšta, bet per tiršta. Ilgiau virti nebereikia. Nukelkite puodą, įmaišykite truputį karšto vandens, pieno ar sultinio ir iškart patiekite. Košė dubenyje dar kiek sutirštės.

Minkšta, bet per skysta. Jeigu ką tik nukėlėte nuo kaitros, duokite jai minutę pastovėti ir pamaišykite. Jei vis dar per skysta, trumpai pakaitinkite neuždengtame puode. Neskubėkite berti sausų kruopų: nauja porcija nespės išvirti kartu su pirmąja.

Kaip pasirinkti tirštumą pagal patiekalą

Pusryčiams ar garnyrui šalia troškinio košę nukelkite, kol ji dar lengvai slysta nuo šaukšto. Sviestą ar tarkuotą sūrį įmaišykite pačioje pabaigoje, kai kruopos jau minkštos. Jei norite polentą vėliau pjaustyti, paskleiskite ją plonu sluoksniu negiliame inde ir netrukus perkelkite į šaldytuvą. Pjaustykite tik sustingusią.

Jeigu pusryčiams norisi birios, o ne kreminės košės, galite rinktis soras ir reguliuoti jų tirštumą vandeniu.