Žemaičių blynai su varške yra vienas iš tradicinių Lietuvos virtuvės patiekalų, kuriame susijungia aukso spalvos, traški blyno plutelė su švelniu bei kreminiu varškės įdaru. Šis patiekalas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek sočiai vakarienei. Žemaičių blynai yra paprasti paruošti, bet tuo pačiu ir nuostabiai gardūs, todėl jų receptas vertas išbandyti kiekvienam, norinčiam pasinerti į autentišką žemaičių virtuvę.
Ingredientai
- 500 g bulvių
- 200 g varškės
- 1 kiaušinis
- Šaukštas krakmolo
- Druska pagal skonį
- Šaukštelis sviesto
- Aliejus kepimui
- Grietinė, patiekimui
Gaminimo eiga
- Bulves gerai nuplaukite ir virkite su luobelėmis, kol taps minkštos. Tada nulupkite ir sutrinkite.
- Į bulvių masę įmuškite kiaušinį, įdėkite krakmolo ir šiek tiek druskos. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę tešlą.
- Varškę sumaišykite su truputėliu druskos ir šaukšteliu sviesto. Šis įdaras suteiks švelnų skonį jūsų blynams.
- Imkite po nedidelį kiekį bulvių tešlos, rankomis išplokite į ploną apvalią formą ir įdėkite dvi ar tris šaukštelius paruoštos varškės įdaro. Sulenkite tešlą taip, kad varškės įdaras būtų viduje, o blynams suteiktumėte pageidaujamą formą.
- Blynus dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus ir įgaus auksinę spalvą, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Patiekimo metu blynus galite pateikti su šviežia grietine.
Naudingi patarimai
Kad žemaičių blynai su varške iškeptų kuo geriau, naudokite bulves, kurios tinka bulvėms ir krakmolingumui gaminti. Jei norite dar švelnesnės konsistencijos, varškę prieš naudojimą galite dar kartą pertrinti per sietelį. Jei bulvių masė per skysta, pridėkite daugiau krakmolo, o jei ji atrodo per kieta – įpilkite truputį pieno.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Žemaičių blynai su varške yra universalus patiekalas, kurį lengva pritaikyti pagal asmeninius pomėgius. Į varškės įdarą galite pridėti šviežių žalumynų, tokių kaip petražolių ar krapų, kad suteiktumėte papildomą skonį ir spalvą. Taip pat šalia blynų galite pateikti įvairių padažų – pavyzdžiui, grybų ar sviesto padažo, kas gali dar labiau praturtinti patiekalo skonį. Patiekiant su šviežiomis daržovėmis ar salotomis, blynai taps dar sveikesniu bei maistingesniu pasirinkimu. Jei ieškote saldesnės blynų versijos, varškės įdarą galite pasaldinti trupučiu cukraus ir papildyti šokolado drožlėmis arba riešutų trupiniais.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
