Varškės apkepas su kondensuotu pienu – švelnus, saldus ir nepaprastai kremiškas desertas, kuris puikiai tiks įvairioms progoms: nuo šeimos pusryčių iki šventinių pietų stalo. Šis klasikinis lietuviškas patiekalas įgyja naujų skonių natų, kai tradicinį cukrų pakeičiame saldžiu kondensuotu pienu. Toks apkepas pasižymi išraiškingu skoniu, drėgnumu ir ypatingu minkštumu. Tai desertas, kuris lengvai pagaminamas net pradedantiesiems, o rezultatas stebina tobulai išsilydžiusiu kondensuotu pienu ir malonia varškės tekstūra. Skaitant šį receptą, sužinosite ne tik, kaip pagaminti kvapnų ir burnoje tirpstantį apkepą, bet ir kaip jį gardinti, patiekti bei koreguoti pagal savo skonį.
Ingredientai
- 500 g varškės (9 % riebumo – tradiciniam skoniui, bet galima rinktis pagal pageidavimą)
- 1 skardinė (397 g) saldinto kondensuoto pieno
- 3 dideli kiaušiniai
- 70 g manų kruopų
- 100 ml pieno (galima keisti augaliniu)
- 30 g sviesto (kambario temperatūros)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Pagal norą – 100 g razinų, džiovintų abrikosų ar kitų mėgstamų džiovintų vaisių
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus-apačia).
- Varškę sudėkite į dubenį ir gerai išsukite šakute arba trintuvu, kol taps puri ir vientisa. Jei norite ypatingai švelnios tekstūros, naudokite panardinį trintuvą ar blenderį.
- Sudėkite kiaušinius, sviestą, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite, kol masė taps tolygi.
- Supilkite kondensuotą pieną, paprastą pieną, sudėkite manų kruopas ir viską dar kartą gerai išmaišykite. Palikite tešlą „pailsėti“ 10–15 minučių, kad manų kruopos išbrinktų – tai padės išgauti ypatingai drėgną apkepo struktūrą.
- Jei naudojate razinas ar kitus džiovintus vaisius, nuplaukite, pamirkykite šiltame vandenyje ir nusausinkite. Suberkite į tešlą ir lengvai permaišykite.
- Paruoškite kepimo indą – jį lengvai patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Sukrėskite apkepo masę į kepimo indą ir išlyginkite paviršių. Jei norite, viršų galite papuošti papildomais džiovintais vaisiais ar riešutais.
- Dėkite apkepą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45–55 minutes, kol paviršius lengvai apskrus, o įdėtas medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas. Stebėkite – jei apkepas per greitai skrunda, lengvai uždenkite folija.
- Išjunkite orkaitę ir leiskite apkepui šiek tiek atvėsti, kad sustingtų. Geriausia pjaustyti, kai apkepas pravėsęs, tuomet bus lengviau išlaikyti gabalėlio formą.
- Patiekite šiltą arba šaltą su šviežiomis uogomis, trintu obuolių padažu, grietine ar mėgstamu uogų džemu.
Naudingi patarimai
Gaminant varškės apkepą su kondensuotu pienu verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius dalykus. Renkantis varškę, labiausiai tinka vidutinio riebumo, tačiau jei norisi ypatingai švelnaus varianto – naudokite smulkintą arba trintą varškę. Jei masė atrodo per skysta, papildomai įdėkite šiek tiek manų kruopų arba 1–2 šaukštus miltų – taip kompensuosite skirtingą varškės drėgnumą. Razinas, džiovintus abrikosus ar kitus vaisius išmirkę šiltame vandenyje, išvengsite kartumo ir užtikrinsite malonų sultingumą. Svarbu neperkepti apkepo – jis turi išlikti drėgnas ir minkštas. Kad išlaikytumėte gražią formą, būtinai leiskite pravėsti prieš pjaustant, nes per karštas apkepas gali byrėti.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Šį apkepą nesunkiai galite pritaikyti pagal savo šeimos skonį ar spintelės turinį. Jei norisi gaivesnio ar neįprastesnio skonio, dalį razinų pakeiskite džiovintomis spanguolėmis arba mažais gabalėliais džiovintų slyvų. Išraiškingumo prideda smulkiai tarkuota citrinų arba apelsinų žievelė – šaukštelis žievelės apkepui suteiks ypatingą aromatą. Mėgstantys kokosus gali įberti kelis šaukštus kokosų drožlių, o norintiems sodresnių skonių – galima pagardinti kapotais migdolais ar graikiniais riešutais.
Patiekimas taip pat atveria daug galimybių: puikiai dera su šviežiomis arba šaldytomis uogomis, lengvu vaniliniu padažu, obuoliene, skysta grietine ar jogurtu. Apkepą galima supjaustyti porciniais kvadratėliais ir paimti į kelionę ar įdėti į pietų dėžutę tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jei norisi ypatingai saldaus deserto, ant viršaus prieš kepimą užlašinkite šiek tiek kondensuoto pieno arba apibarstykite cinamonu. Šis apkepas ne tik greitai paruošiamas, bet ir išlieka gardus net kitą dieną – tinka tiek šaltas, tiek šiltas. Skanaus!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
