Užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais – gardus, aromatingas ir universalus patiekalas, pelnęs populiarumą tiek kasdienėje virtuvėje, tiek ypatingų progų metu. Tai vienas iš tų užkandžių, kuris sužavi išraiškingu skoniu ir nuostabia tekstūra. Svarbiausias ingredientas – saulėje džiovinti pomidorai – suteikia užtepėlei sodrumo, saldumo ir subtilaus rūgštumo, o lengvai derinami su kitais produktais jie leidžia improvizuoti pagal savo skonį. Ši užtepėlė puikiai tinka ant šviežios duonos, skrudintų batono riekelių ar naudojama kaip vegetariškas pagardas salotoms, mėsos ar žuvies patiekalams pagyvinti. Straipsnyje sužinosite, kaip lengvai ir greitai pasiruošti šią užtepėlę, kokių ingredientų prireiks, atrasite gaminimo ypatumus bei patarimus, kurie padės užtikrinti puikų skonį kiekvieną kartą.
Ingredientai
- 100 g saulėje džiovintų pomidorų (aliejuje arba sausų, mirkytų vandenyje)
- 100 g natūralaus kreminio sūrio (pvz., „Philadelphia“ tipo)
- 1 skiltelė česnako
- 40 g graikinių riešutų (galima keisti migdolais ar kedro riešutais)
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus (jei naudojate sausus pomidorus – dar 1 šaukštą daugiau)
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- Sauja šviežių žolelių pagal skonį: petražolės, bazilikai ar raudonėliai
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto parmezano (nebūtina, bet suteikia dar daugiau skonio)
- (Pasirinktinai) žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių arba šiek tiek saldžios paprikos miltelių
Gaminimo eiga
- Jei naudojate sausus saulėje džiovintus pomidorus, užpilkite juos karštu vandeniu ir palikite išbrinkti 15–20 minučių. Nusausinkite, nuspauskite vandens perteklių. Jei naudojate pomidorus aliejuje – nupilkite šiek tiek aliejaus, tačiau neišmeskite, nes dalį jo galite panaudoti gaminant užtepėlę.
- Riešutus galite lengvai pakepinti sausoje keptuvėje, kad jų skonis būtų intensyvesnis. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
- Česnako skiltelę nulupkite, supjaustykite į kelias dalis.
- Į maisto smulkintuvą sudėkite pomidorus, riešutus, česnaką, kreminį sūrį, alyvuogių aliejų, žoleles, citrinos sultis, tarkuotą parmezaną (jei naudojate), papriką, druską ir pipirus. Sutrinkite iki vientisos, bet ne visai tyrelės konsistencijos. Jei mėgstate stambesnę tekstūrą – trinkite trumpiau, jei norite glotnios – ilgiau.
- Paragaukite: jei trūksta rūgšties – įlašinkite daugiau citrinos sulčių, jei norite daugiau kreminio pojūčio – įdėkite dar šaukštelį sūrio ar šiek tiek aliejaus.
- Užtepėlę sudėkite į indelį, pabarstykite šviežiomis žolelėmis, uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą, kad skoniai susimaišytų. Patiekite kambario temperatūroje.
Naudingi patarimai
Norėdami paruošti klasikiniu skoniu pasižyminčią užtepėlę, rinkitės kokybiškus saulėje džiovintus pomidorus – jie turi būti ryškios spalvos, turi maloniai kvepėti ir nejausti kartumo.
Jei pageidaujate mažiau riebios arba veganiškos versijos, kreminį sūrį galite keisti natūraliu natūraliu jogurtu ar augalinės kilmės alternatyvomis, pvz., migdolų „varške“.
Akcentuokite skonį: šviežiai spaustos citrinos sultys pagyvina užtepėlę, todėl jų nebijokite, ypač jei pomidorai labai saldūs.
Riešutus galite derinti pagal skonį ir poreikį: puikiai tinka ir lazdyno arba anakardžių riešutai. Jei esate alergiški riešutams – jų atsisakykite ir vietoj to naudokite, pavyzdžiui, sėklas (moliūgų arba saulėgrąžų).
Laikykite užtepėlę sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Jeigu jos viršuje susikaupia šiek tiek aliejaus – tiesiog išmaišykite, tai visai normalu.
Nepersistenkite su česnaku: vienos skiltelės paprastai užtenka visam kiekiui, nes česnako skonis laikui bėgant stiprėja.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Ši užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais puikiai dera prie įvairiausių užkandžių stalo.
Variacijos:
– Pabandykite įmaišyti pavirinto ar kepto baklažano gabalėlių – tai suteiks daugiau dūminio skonio.
– Norint suteikti pikantiškumo, įberkite kaparėlių arba tarkuotu sūriu paskaninto pesto.
– Jeigu norisi itin lengvos užtepėlės, naudokite daugiau saulėgrąžų ar moliūgų sėklų vietoje riešutų.
– Veganišką versiją pasieksite sūrį pakeitę avinžirnių ar baltojo pupelių tyrele, o vietoje parmezano – maistinėmis mielėmis.
Patiekimo idėjos:
– Riekelę užtepėlės užtepkite ant skrudintos baltos arba juodos duonos.
– Naudokite kaip sumuštinių pagrindą – ji puikiai dera su mocarela ir šviežiais pomidorais.
– Išbandykite užtepėlę su šviežiomis arba grilyje keptomis daržovėmis (cukinijomis, paprikomis, baklažanais).
– Spalvotiems vakarėliams pasiūlykite užtepėlę šalia traškučių ar daržovių pagaliukų.
– Naudokite ją kaip garnyrą prie skrudintos vištienos, žuvies arba net makaronų.
– Jei mėgstate pikantiškus pusryčius – užtepkite jos ant omleto ar duonelės su avokadu.
Užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais ne tik labai skani, bet ir greitai paruošiama. Ji leis jūsų pietų stalui suspindėti naujomis spalvomis bei skoniais, o universalumas suteiks daug galimybių improvizuoti. Leiskite sau atrasti naujus derinius ir mėgaukitės raudonais, saulės prisotintais skonių potyriais!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
