Uncle Ben’s receptas dažnai asocijuojasi su gardžiais, paprastais ir greitai paruošiamais ryžių patiekalais, kurie tapo populiarūs visame pasaulyje. Šis pavadinimas atsirado dėl žymaus ryžių prekinio ženklo, kurio pagrindinis produktas – greitai paruošiami aukštos kokybės ryžiai. Lietuvoje ir daugelyje Europos šalių „Uncle Ben’s receptas“ dažnai reiškia paprastą ir universalų ryžių troškinį su daržovėmis, mėsa ar vištiena, pagardintą skaniu padažu. Tokį patiekalą nesunku pritaikyti pagal kiekvieno šeimos narių skonį – receptas išties lankstus ir leidžia eksperimentuoti su ingredientais, todėl mėgstamas tiek pradedančiųjų, tiek patyrusių virėjų. Šiame straipsnyje pateiksiu aiškią Uncle Ben’s stiliaus ryžių troškinio versiją su vištiena, naudingus ruošimo patarimus bei idėjas, kaip to patiekalo skonį dar labiau praturtinti ir pritaikyti pagal save.
Ingredientai
- 500 g vištienos krūtinėlės arba šlaunelių be kaulų
- 300 g ilgagrūdžių ryžių (pvz., Basmati ar Uncle Ben’s)
- 1 didelis svogūnas
- 1 raudona paprika
- 1 žalia paprika
- 2 morkos
- 2 česnako skiltelės
- 1 skardinė (400 ml) konservuotų pomidorų gabaliukų
- 1 stiklinė vištienos sultinio
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- ½ šaukštelio maltos ciberžolės arba kario miltelių (nebūtina, bet sustiprina skonį)
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- Šviežių petražolių ar svogūnų laiškų papuošimui
Gaminimo eiga
- Vištieną supjaustykite nedideliais kubeliais ar juostelėmis, lengvai pabarstykite druska ir pipirais.
- Didelėje keptuvėje arba gilioje puode įkaitinkite aliejų. Suberkite vištienos gabalėlius ir kepkite 5–7 minutes, kol gražiai apskrus ir suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šoną.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkintą svogūną. Kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Tada pridėkite smulkiai pjaustytus česnakus bei kubeliais supjaustytas morkas, papriką.
- Daržoves pakepinkite dar 3–4 minutes, kol jos lengvai suminkštės ir pajusite malonų aromatą.
- Suberkite miltelius: saldžiąją papriką, ciberžolę ar kario miltelius, raudonėlį. Viską gerai išmaišykite, kad visi ingredientai pasidengtų prieskoniais.
- Įberkite nuplautų ryžių, trumpai pakepinkite kartu su daržovėmis, kad ryžiai šiek tiek apskrustų ir susigertų prieskonių skonio.
- Supilkite konservuotus pomidorus ir vištienos sultinį, pamaišykite. Grąžinkite į keptuvę apkeptą vištieną.
- Leiskite užvirti, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę apie 20-25 minutes, kol ryžiai suminkštės ir skysčio beveik neliks. Retkarčiais pamaišykite, kad ryžiai neprisviltų.
- Patikrinkite, ar patiekale netrūksta druskos, pipirų, o jei norite daugiau rūgštumo, įpilkite šlakelį citrinos sulčių ar pagardinkite šviežiais žolelėmis.
- Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis petražolėmis arba svogūnų laiškais.
Naudingi patarimai
- Vištieną supjaustykite nedideliais kubeliais ar juostelėmis, lengvai pabarstykite druska ir pipirais.
- Didelėje keptuvėje arba gilioje puode įkaitinkite aliejų. Suberkite vištienos gabalėlius ir kepkite 5–7 minutes, kol gražiai apskrus ir suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šoną.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkintą svogūną. Kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Tada pridėkite smulkiai pjaustytus česnakus bei kubeliais supjaustytas morkas, papriką.
- Daržoves pakepinkite dar 3–4 minutes, kol jos lengvai suminkštės ir pajusite malonų aromatą.
- Suberkite miltelius: saldžiąją papriką, ciberžolę ar kario miltelius, raudonėlį. Viską gerai išmaišykite, kad visi ingredientai pasidengtų prieskoniais.
- Įberkite nuplautų ryžių, trumpai pakepinkite kartu su daržovėmis, kad ryžiai šiek tiek apskrustų ir susigertų prieskonių skonio.
- Supilkite konservuotus pomidorus ir vištienos sultinį, pamaišykite. Grąžinkite į keptuvę apkeptą vištieną.
- Leiskite užvirti, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę apie 20-25 minutes, kol ryžiai suminkštės ir skysčio beveik neliks. Retkarčiais pamaišykite, kad ryžiai neprisviltų.
- Patikrinkite, ar patiekale netrūksta druskos, pipirų, o jei norite daugiau rūgštumo, įpilkite šlakelį citrinos sulčių ar pagardinkite šviežiais žolelėmis.
- Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis petražolėmis arba svogūnų laiškais.
Naudingi patarimai
Norint, kad Uncle Ben’s stiliaus troškinys pavyktų ypač skanus, svarbiausia pasirinkti kokybiškus ryžius. Greitai paruošiami ilgagrūdžiai ryžiai puikiai sugeria padažo ir prieskonių skonį, tačiau svarbu jų nepervirti, kad išliktų birių. Troškinant rekomenduojama vis retkarčiais pamaišyti, ypač jei naudojate storesnio dugno puodą, kad niekas neprisviltų. Pomidorų rūgštelė suteikia patiekalui gaivumo, tačiau jei norite švelnesnio skonio, galite naudoti mažesnį jų kiekį arba įdėti šlakelį grietinėlės patiekalo gale. Šį troškinį galima pasigaminti iš anksto – jis puikiai išsilaiko net kitą dieną, todėl tinka pasiimti pietums į darbą ar mokyklą.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Uncle Ben’s receptas itin universalus – galite lengvai pritaikyti pagal savo pageidavimus ar šaldytuvo turinį. Vietoje vištienos puikiai tiks ir kalakutiena, jautiena ar net kiauliena. Norint vegetariškos versijos, pakanka pakeisti mėsą avinžirniais, pupelėmis arba daug skirtingų daržovių (cukinija, žiediniai kopūstai, špinatai ir kt.). Grietinėlės šlakelis ar sūrio gabalėliai patiekimo metu praturtins skonį. Troškinį galite gardinti aštriau – pavyzdžiui, įdėti čili pipiriukų ar aštresnio padažo. Patiekite su šviežiomis žolelėmis, tarkuotu kietuoju sūriu arba jogurto šaukšteliu, kad atsiskleistų visas skonių spektras. Tai taip pat puikus pasirinkimas didesnėms šeimos vakarienėms arba draugų pasisėdėjimams, nes nesunku padidinti ingredientų kiekį.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
