Tuno salotos yra vienas universaliausių ir greičiausiai paruošiamų patiekalų, mėgstamas tiek dėl savo skonio, tiek dėl maistingumo. Šis patiekalas populiarus visame pasaulyje, o jo receptų variacijų – gausybė: nuo paprasčiausio tuno mišinio su majonezu iki išraiškingų Viduržemio jūros ar Azijos įkvėptų salotų su šviežiomis daržovėmis bei prieskoniais. Dažniausiai tuno salotos patiekiamos pietų ar vakarienės metu, naudojamos kaip užtepėlė sumuštiniams, garnyras sveikiems pietums arba kaip pagrindinė patiekalo dalis. Šiame straipsnyje aptarsime, kas iš tiesų reiškia tuno salotos, kokie ingredientai yra reikalingi, kaip jas paruošti, bei pateiksime naudingus patarimus ir kūrybingas patiekimo idėjas.
Ingredientai
- 1 skardinė tuno savo sultyse (apie 150 g nusausinto produkto)
- 1 vidutinio dydžio agurkas
- 1 didelis pomidoras arba 12–14 vyšninių pomidorų
- 1 nedidelis raudonasis svogūnas arba 2 svogūnų laiškai
- 1 mažas geltonas arba raudonas paprikas
- 50–80 g salotų lapų (ledo salotos, romaninės ar mišinys)
- 2 virti kiaušiniai (nebūtina, bet klasikinėse variacijose labai tinka)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukštas citrinos sulčių
- 1 arbat. šaukštelis grūdėtų garstyčių (nebūtina, bet praturtina skonį)
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės arba bazilikai papuošimui
Gaminimo eiga
- Tunas: Nusausinkite tuną, jei reikia, išgręžkite šiek tiek likusių skysčio. Perkelkite tuną į didelį dubenį ir lengvai išskirstykite šakute iki smulkių gabalėlių.
- Daržovės: Agurką ir pomidorus nuplaukite, agurką supjaustykite kubeliais ar pusmėnuliais, pomidorus – skiltelėmis ar puselėmis (jei naudojate vyšninius). Papriką nuvalykite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais gabaliukais. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedeliais arba, jei naudojate laiškus, smulkiai sukapokite.
- Kiaušiniai: Jei naudojate, virkite kiaušinius 9–10 minučių verdančiame vandenyje, tada atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Supjaustykite skiltelėmis.
- Salotos: Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus, suplėšykite rankomis į norimo dydžio gabalėlius.
- Sudedamųjų dalių sumaišymas: Dubenyje prie tuno sudėkite visas paruoštas daržoves ir salotų lapus. Lengvai išmaišykite, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Užpilas: Mažame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, grūdėtas garstyčias, žiupsnį druskos ir pipirų. Užpilkite šį mišinį ant salotų, viską dar kartą atsargiai sumaišykite.
- Patiekimas: Sudėkite salotas į didelę lėkštę ar dubenį, ant viršaus išdėliokite kiaušinių skilteles ir apibarstykite smulkintomis žolelėmis. Skanaus!
Naudingi patarimai
Kokybiškas tunas yra šio patiekalo pagrindas. Rinkitės tuno konservus savo sultyse, nes taip išvengsite perteklinių riebalų ir galėsite patys kontroliuoti užpilo kiekį. Jei mėgstate švelnesnį skonį – galite naudoti majonezą arba graikišką jogurtą vietoje dalies aliejaus: taip salotos taps kremiškesnės, bet lengvesnės.
Kiaušiniai suteikia salotoms papildomo sotumo bei subtilios tekstūros – jų galima ir atsisakyti, ypač jei ieškote lengvesnio varianto. Salotų mišinį ruoškite prieš pat valgį, nes iš anksto sumaišytos su užpilu daržovės ima leisti sultis ir praranda traškumą. Jei pietums ruošiate iš anksto – užpilą atskirai laikykite mažame indelyje ir sumaišykite prieš pat valgant.
Raugintos ar marinuotos daržovės (pavyzdžiui, kaparėliai, alyvuogės, rauginti agurkėliai) gali pagyvinti tuno salotų skonį, bet įdėkite jų saikingai, nes per daug rūgštumo gali užgožti tuną. Taip pat patariama naudoti šviežią citrinos sultį, kuri turi malonesnį aromatą nei acto užpilai.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tuno salotos pasižymi ypatingu universalumu. Jei norite klasikinių „Nicoise” įkvėptų salotų, galite įdėti virtų žaliųjų pupelių, mažų bulvių puselių ir alyvuogių – toks patiekalas bus ypač sotus, pilnavertis ir išraiškingas.
Norite gaivumo? Į salotas įmaišykite šviežių ridikėlių, salierų stiebų ar net šlakelį citrinos žievelės. Mėgstantiems aštrius skonius – puikus pasirinkimas šviežiai smulkintos čili paprikėlės ar trupinėlis jalapeno.
Tuno salotas taip pat galima naudoti kaip užtepėlę: paskirstykite mišinį ant pilno grūdo trapučių ar skrudintos duonos riekelių, apibarstykite papildomomis žolelėmis ar tarkuotu parmezano sūriu.
Ieškantiems visavertiškumo ar sotiems pietums – įdėkite saują virtų grūdų (quinoa, bolivinės balandos, perlinės kruopos) arba kepintų sėklų – moliūgų, saulėgrąžų, kurios suteiks ir maistingumo, ir traškumo.
Patiekite salotas kaip pagrindinį patiekalą didelėje lėkštėje arba gražiose individualiose „bowl“ tipo dubenėliuose. Papuoškite keliomis alyvuogėmis, raudonojo svogūno žiedais ir šviežių žolelių šakele. Norint įspūdingo rezultato, šalia galima padėti šviežios duonos ar ciabattos riekelių.
Vasarą itin gaivios bus salotos su avokadu: užtenka įmaišyti pusę sunokusio vaisiaus – jis suteiks švelnios kreminės tekstūros ir papildys tuno skonį. Salotas galima gardinti ir sėmenų ar moliūgų aliejumi, o žiemos sezonu – papildyti traškintomis daržovėmis, pavyzdžiui, smulkintais raugintais burokėliais arba obuolio skiltelėmis.
Eksperimentuokite drąsiai ir atraskite savo mėgstamiausią tuno salotų variantą, kuris pranoks tiek klasikinę virtuvę, tiek modernias valgymo tendencijas!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
