Trijų šokoladų tortas – tai vienas įspūdingiausių ir populiariausių desertų skanėstų mylėtojų tarpe. Šis ypatingas gardėsis išsiskiria savo trijų skirtingų šokoladų sluoksniais: tamsaus, pieniško ir baltojo, kurie sudaro tobulą kontrastą tiek skoniu, tiek tekstūra. Tortas ne tik puošia šventinį stalą, bet ir tampa tikru šeimos bei bičiulių pasisėdėjimų akcentu. Kiekvienas sluoksnis harmoningai papildo vienas kitą, o kremiškos, purusios tekstūros tortas priverčia sugrįžti prie dar vieno gabalėlio. Gamindami trijų šokoladų tortą, garantuotai nudžiuginsite tiek mažuosius, tiek didžiausius smaližius.
Ingredientai
- 200 g sausainių (pvz., paprastų „Selga“ ar „Gaidelis“)
- 80 g sviesto
- 160 g tamsaus šokolado (70 % kakavos)
- 160 g pieniško šokolado
- 160 g baltojo šokolado
- 600 ml grietinėlės (35 % riebumo)
- 450 g kreminio sūrio (naudokite „Philadelphia“ arba panašų)
- 90 g cukraus
- 3 šaukšteliai želatinos (arba 3 lapeliai)
- 60 ml vandens (želatinai ištirpinti)
- Šiek tiek kakavos miltelių ir šokolado drožlių (dekoravimui, nebūtina)
Gaminimo eiga
- Paruoškite pagrindą:
Sausainius sutrinkite iki trupinių (tai galite padaryti virtuviniu kombainu arba susmulkinti plastikinio maišelio pagalba). Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Masę tolygiai paskirstykite į 22 cm skersmens apvalios formos dugną (geriausia naudoti nuimamų kraštų formą). Suspauskite šaukštu ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad sutvirtėtų. - Pasiruoškite šokoladinius kremus:
Atskirkite 200 ml grietinėlės ir 150 g kreminio sūrio kiekvienam šokolado sluoksniui – iš viso turėsite po 3 dalis grietinėlės ir po 3 dalis sūrio. Taip pat, kiekvienam sluoksniui prireiks po 1 šaukštelį želatinos (arba vieną lapelį) ir 20 g cukraus. Želatiną išbrinkinkite nedideliame kiekyje vandens, po to švelniai pašildykite, kol pilnai ištirps. - Tamsaus šokolado sluoksnio gamyba:
Tamsų šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje (trumpais intervalais). Likus šiltiems šokoladui, lengvai išplakite grietinėlę (nebūtina iki standumo – turi būti kreminė), sumaišykite su kreminiu sūriu ir cukrumi. Įlašinkite ištirpintą želatiną, o tada – šokoladą. Išmaišykite iki vientisos masės. Pilkite masę ant sausainių pagrindo, tolygiai paskirstykite ir šaldykite 45–60 min., kol sluoksnis stangrėja. - Pieniško šokolado sluoksnio gamyba:
Pakartokite procesą su pienišku šokoladu: atskirai ištirpinkite šokoladą, išplakite grietinėlę, sumaišykite su sūriu, cukrumi ir ištirpinta želatina. Kai tamsaus sluoksnis sutvirtėja, ant jo pilkite pasiruoštą pieniško šokolado masę, paskirstykite ir dar kartą dėkite į šaldytuvą ne mažiau kaip 45 minutėms. - Baltojo šokolado sluoksnio gamyba:
Paskutinis – baltojo šokolado sluoksnis. Vėl atskirai ištirpinkite baltą šokoladą, išplakite grietinėlę, sumaišykite su sūriu, cukrumi bei želatina. Užpilkite šį sluoksnį ant jau sustingusio pieniško sluoksnio. Palikite tortą šaldytuve bent 4 valandoms (geriau per naktį), kad visi sluoksniai puikiai sukibtų. - Dekoravimas:
Prieš patiekiant, galima tortą apibarstyti kakavos milteliais, uždėti šokolado drožlių, trintų riešutų ar kitų dekoracijų pagal nuotaiką.
Naudingi patarimai
Renkantis šokoladą, vertėtų atkreipti dėmesį į kokybę – kuo šokoladas geresnis, tuo sodresnis bus torto skonis. Svarbu gerai ištirpinti želatiną ir įmaišyti ją šiltą, nes kitaip gali susiformuoti gumulėlių. Visi ingredientai – grietinėlė, kreminis sūris, šokoladas – turi būti kambario temperatūros prieš gaminant. Dirbkite greitai, nes šokoladiniai kremų sluoksniai dėl kietėjančios želatinos greitai tirštėja. Jei norite torto be glitimo, paprasčiausiai rinkitės beglitimius sausainius. Svarbu kiekvienam sluoksniui leisti visiškai atvėsti ir sutvirtėti – tam, kad sluoksniai išliktų aiškiai atskirti, nesusimaišytų. Kepimo nereikia, visas skonis bei tekstūra išgaunami dėka šaldymo.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Trijų šokoladų tortas gražiai atrodo ne tik klasikinis, bet ir su subtiliais pagardais: galite įberti trupintų sausainių ar riešutų ant paviršiaus, papuošti šviežiomis avietėmis, braškėmis, serbentais – taip atsiras papildomas rūgštelių akcentas, kuris puikiai dera prie šokolado. Jei norisi lengvesnio deserto, galite naudoti mažiau sviesto pagrindui arba pasirinkti liesesnį sūrį. Torto viduriniam sluoksniui galima įmaišyti mėgstamus riešutus ar karamelės įdaro. Šį tortą galima gaminti ir mažų porcijų indeliuose, jei ruošiate desertų degustaciją ar ieškote įspūdingo personalizuoto deserto vakarėliui.
Patiekite tortą atšaldytą, supjaustytą aštriu peiliu, kurį pravartu prieš tai suvilgyti karštu vandeniu – taip gabalėliai bus lygūs ir išraiškingi. Šis tortas įspūdingai atrodo net be didelių papuošimų. Jei norite papildomos puošybos, pabandykite dekoruoti valgomomis gėlėmis ar šokolado figūrėlėmis. Trijų šokoladų tortas puikiai tinka šventėms, gimtadieniams, vestuvėms ar tiesiog ypatingoms vakarienėms. Nesvarbu, kokią variaciją pasirinksite, ši klasika tikrai pradžiugins kiekvieną saldumynų mėgėją.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
