Vištienos gabaliukai keptuvėje – tai paprastas, greitai paruošiamas, tačiau labai universalus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas, virtęs tikru atradimu daugelyje virtuvės, dažnai gelbsti, kai norisi kažko gardaus, sveiko ir nereikalaujančio daug laiko ar sudėtingos technikos. Keptuvėje kepta vištiena išlaiko sultingumą, o sotus poskonis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Straipsnyje papasakosiu, kaip iškepti vištienos gabaliukus keptuvėje, kad jie būtų kvapnūs, sultingi ir traškūs, taip pat pateiksiu naudingų patarimų bei variacijų, kurios padės paįvairinti šį kasdienį patiekalą.
Ingredientai
- 500 g vištienos filė (krūtinėlės arba šlaunelių be kaulų ir odos)
- 2 šaukštai aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų)
- Žiupsnelis druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių (arba 2 skiltelės šviežio česnako, susmulkintos)
- 1/2 šaukštelio džiovintų prieskonių (raudonėlio, čiobrelio ar baziliko – pagal skonį)
- 1 šaukštas citrinos sulčių (nebūtina, bet suteikia gaivumo)
- Šlakelis sojų padažo (jei norite įvairesnio skonio)
Gaminimo eiga
- Vištienos paruošimas. Nuplaukite vištienos filė ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite vištieną nedideliais, vienodo dydžio, apie 2–3 cm pločio gabalėliais – taip jie greičiau ir tolygiai iškeps.
- Prieskoniavimas. Sudėkite vištienos gabaliukus į dubenį. Apibarstykite druska, pipirais, saldžiosios paprikos milteliais, česnako milteliais (arba pridėkite susmulkintą česnaką), pasirinktais džiovintais prieskoniais. Įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir sojų padažo (jei naudojate). Gerai išmaišykite, kad visi gabaliukai apsiveltų prieskoniais. Palikite marinuotis bent 10–15 minučių, bet jei turite daugiau laiko, marinuokite šaldytuve 1–2 valandas. Taip vištiena bus dar kvapnesnė ir minkštesnė.
- Keptuvės paruošimas. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–didelės ugnies. Įpilkite šlakelį aliejaus ir tolygiai paskirstykite po paviršių.
- Kepimas. Sudėkite dalį vištienos gabalėlių į keptuvę vienu sluoksniu – svarbu neperkrauti, kad gabaliukai nesikauptų vienoje vietoje, nes tada ims troškintis, o ne kepti. Kepkite 2–3 minutes be maišymo, kol apatinė pusė gražiai paruduos.
- Apsisukimas ir kepimas iš kitos pusės. Apverskite vištienos gabaliukus ir kepkite dar 2–3 minutes, kol iškeps iki vidurio, įgaus gražią auksinę spalvą ir taps sultingi. Jei reikia, kepkite keliais etapais, kad kiekvienas gabaliukas gautų pakankamai karščio. Supilti atgal visus gabaliukus ir, jei reikia, trumpai pašildyti, kad vienodai iškęstų.
- Galutinis paruošimas. Patikrinkite, ar viduje nebeliko rausvos spalvos (galite perpjausti vieną gabalėlį). Paruoštus vištienos gabaliukus galite paskaninti dar trupučiu citrinos sulčių ar šviežių žolelių.
- Patiekimas. Iš karto patiekite su pasirinktu garnyru – ryžiais, bulvių koše, bulvytėmis fri, šviežiomis daržovėmis ar tortilijomis.
Naudingi patarimai
Puikūs vištienos gabaliukai keptuvėje – tai ne tik apie teisingus ingredientus, bet ir metodą. Stenkitės, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio – taip visi iškeps vienu metu. Nepanaudokite per mažai prieskonių, nes dalis jų liks keptuvės dugne. Drąsiai eksperimentuokite su savo mėgstamais prieskoniais: vištiena puikiai dera su įvairiais žolelių ir prieskonių mišiniais.
Jei mėgstate traškesnį variantą, prieš kepdami permaišykite vištienos gabaliukus su nedideliu kiekiu kukurūzų ar kvietiniais miltais – taip išorė taps traškesnė. Jeigu norite švelnesnės, vaikiškos versijos, tiesiog mažiau naudokite prieskonių arba rinkitės subtilius aromatus (pvz., tik druską, pipirus ir truputį alyvuogių aliejaus).
Patogu iš karto išmarinuoti didesnį kiekį vištienos – ją galima laikyti šaldytuve sandariame inde iki 2 parų ir naudoti pagal poreikį. Taip sutaupysite laiko per savaitę ruošiant greitus pietus ar vakarienę.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Kepti vištienos gabaliukai gali transformuotis į daugybę skirtingų patiekalų pagal jūsų šeimos poreikius ar nuotaiką virtuvėje:
• Aštrus variantas: į prieskonių mišinį įdėkite truputį aitriosios paprikos ar čili miltelių bei šlakelį aštraus padažo (pvz., Sriracha).
• Azijietiško skonio vištiena: prieš kepdami vištieną pamirkykite sojų padaže su sezamų aliejumi, imbieru ir žiupsneliu ruduojo cukraus; tiekiant apibarstykite sezamo sėklomis ir žaliaisiais svogūnais.
• Vištienos gabaliukai salotoms: atvėsintus vištienos kubelius dėkite į gaivias daržovių salotas, suberkite virtus avinžirnius ar pupeles.
• Tortilijų įdarui: įvyniokite vištienos gabaliukus su salotomis, pomidorais, sūriu ir jogurto padažu į minkštas tortilijas – nuostabus greitas užkandis ar pietūs į darbą.
• Vaikiški vištienos kąsneliai: marinuotą vištieną padenkite plonu miltų sluoksneliu ir apkepkite, tiekiant su mėgstamu padažu (pomidorų, medaus-garstyčių ar grietinėlės).
Kaip garnyrą puikiai tiks virtos kruopos, bulvių košė, įvairios salotos ar keptos daržovės. Nebijokite eksperimentuoti: ši bazinė keptuvėje keptų vištienos gabaliukų technologija tinka ir kitiems baltymams – kalakutienai, triušienai ar net žuviai. Skanaus!
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
