Žirnių sriuba – tai ne tik šildantis ir maistingas pasirinkimas šaltai žiemą, bet ir puikus baltymų šaltinis, užpildytas sotumo jausmu. Ši klasikinė sriuba, populiari tiek tarp vegetariškų, tiek tarp tradicinių patiekalų mėgėjų, buvo gaminama skirtingose kultūrose šimtmečius. Žirniai puikia dera su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis, todėl kiekvieną kartą galite išbandyti ką nors naujo. Leiskitės į skanią kelionę ir išmokite, kaip gaminti šią paprastą, bet gardžią sriubą.
Ingredientai
- 2 puodeliai džiovintų žirnių
- 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 2 didelės morkos, supjaustytos griežinėliais
- 2 saliero stiebai, smulkiai pjaustyti
- 1 didelė bulvė, supjaustyta kubeliais
- 8 puodeliai daržovių sultinio ar vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 lauro lapas
- 1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga
- Pradėkite nuo džiovintų žirnių paruošimo. Užmerkite juos vandenyje mažiausiai 4 valandoms arba per naktį, kad jie suminkštėtų.
- Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įdėkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite 5 minutes, kol svogūnas taps permatomas.
- Į puodą pridėkite morkas, salierus ir bulvės kubeliais. Kepkite dar apie 5 minutes, dažnai maišydami.
- Nuskalaukite ir nusausinkite žirnius, tada pridėkite juos į puodą kartu su daržovių sultiniu arba vandeniu.
- Pridėkite lauro lapą, džiovintus čiobrelius, o taip pat druską ir pipirus pagal skonį.
- Užvirkite sriubą, tada sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą. Palikite sriubą virti apie 1–1,5 valandos arba tol, kol žirniai ir daržovės gerai suminkštės.
- Panaudokite rankų traukimą arba blenderį, norėdami sriubą susmulkinti, jei pageidaujate kremiško konsistencijos. Alternatyviai, galite palikti sriubą tokią, kokia ji yra, dėl tekstūros ir išryškėtų skirtingos ingredientų skonio natos.
- Patiekdami, nuimkite lauro lapą. Skonį priderinkite dar truputį druskos ir pipirų, jei reikalinga.
Naudingi patarimai
Jei norite sutaupyti laiko, galite rinktis greito virimo žirnius, kurie nereikalauja ilgo mirkymo iš vakaro. Naudojant lėtą virimą arba greitpuodį, sriuba gali būti paruošta dar greičiau ir be papildomų pastangų. Taip pat galite pabarstyti šviežiai kapotų petražolių arba kelių lašų citrinos sulčių, kad užtikrintumėte gaivų skonį.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Tradicinė žirnių sriuba yra nuostabiai lanksčios. Galite pridėti rūkyto kumpio arba kalakutienos likučių iš šventinio stalo, kad suteiktumėte papildomo skonio. Vegetarišką žirnių sriubą taip pat galite paversti į veganinę versiją, naudojant tik daržovių sultinį ir papildžius žaliomis lapinėmis daržovėmis, tokiomis kaip špinatai ar kale. Patiekykite su šviežia duona arba skrebučiais, kad būtų puikus ir sotus patiekalas bet kuriuo metu.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
