Naminė lazanija – šeimos mėgstamas patiekalas, puikiai tinkantis didelei kompanijai pamaitinti.
Klasikinis lazanijos receptas susideda iš makaronų lakštų, sluoksniuojamų su kreminiu sūrio įdaru, sodriu mėsos ir pomidorų padažu bei papildomu sūrio sluoksniu, o galiausiai kepamas iki auksinės spalvos.
Nors gaminimas susideda iš kelių etapų, šis lazanijos receptas yra pakankamai lengvas ir nepaprastai skanus.
Kodėl tai mūsų mėgstamiausias lazanijos receptas?
- Daugelis jį laiko geriausiu, jis sulaukė daugybės puikių įvertinimų.
- Jame naudojami paprasti ir lengvai prieinami ingredientai.
- Tai nesudėtingas receptas – reikės tik vienos keptuvės, vieno dubens ir kepimo indo.
- Puikiai tinka pašildyti ir gali būti paruoštas iš anksto bei užšaldytas tiek prieš kepimą, tiek po jo.
Lazanijos ingredientai
- Sūrio įdaras: Klasikinėje versijoje naudojamas rikotos sūris su parmezanu ir prieskoniais. Galima naudoti naminį rikotos sūrį arba pakeisti jį varške.
- Mėsa: Geriausiai tinka itališka dešra kartu su malta jautiena, suteikianti intensyvesnį skonį. Jei naudojama tik jautiena, rekomenduojama pridėti pankolio sėklų ir itališkų prieskonių.
- Padažas: Norint sutrumpinti gaminimo laiką, galima naudoti jau paruoštą pomidorų ar marinaros padažą. Jei gaminamas naminis padažas, tinka smulkinti ir konservuoti pomidorai.
- Špinatai (nebūtina): Špinatai suteikia papildomo skonio. Jei naudojami, reikia atitirpinti 300 g šaldytų špinatų, nuspausti skysčio perteklių ir įmaišyti į sūrio įdarą.
Kaip pasigaminti lazaniją
- Makaronai: Išvirti lazanijos lakštus pasūdytame vandenyje pagal pateiktas instrukcijas.
- Mėsos padažas: Apkepinti dešrą ir jautieną kartu su svogūnu ir česnaku. Nusausinti riebalų perteklių, tada įpilti pomidorų padažo ir trumpai patroškinti.
- Sūrio įdaras: Sumaišyti rikotą, parmezaną ir kiaušinį iki vientisos masės.
- Sluoksniavimas ir kepimas: Sudėti lazanijos sluoksnius, kepti, kol paviršius taps auksinis ir burbuliuos.
Kodėl reikia palikti lazaniją pastovėti?
Ištraukus iš orkaitės, patartina palaukti bent 15 minučių (o dar geriau – iki 45 minučių). Tai padės išlaikyti tvirtą struktūrą pjaustant. Jei lazanija šildoma antrą kartą, šis žingsnis nebūtinas.
Kaip tinkamai sluoksniuoti lazaniją
- Į kepimo formos dugną įpilti šiek tiek mėsos padažo.
- Užkloti makaronų sluoksniu.
- Paskirstyti dalį rikotos sūrio mišinio.
- Kartoti sluoksnius, kol baigsis ingredientai, viršutinį sluoksnį paliekant iš makaronų ir padažo.
- Uždengti folija ir kepti, likus 15 minučių iki kepimo pabaigos nuimti foliją ir apibarstyti tarkuotu mocarelos bei parmezano sūriu.
Patarimai, kaip iškepti geriausią lazaniją
- Rinktis kokybišką pomidorų padažą.
- Kepti apie valandą.
- Kepimo metu didžiąją dalį laiko uždengti folija, kad neišdžiūtų.
- Paskutines 15 minučių kepti be folijos, kad sūris gražiai apskrustų.
- Prieš pjaustant leisti pastovėti bent 15 minučių.
Kaip lazaniją paruošti iš anksto?
Lazaniją galima pagaminti likus iki dviejų dienų iki kepimo ir laikyti šaldytuve. Ji taip pat puikiai tinka šaldyti – galima užšaldyti tiek prieš kepimą, tiek po jo.
Kaip užšaldyti lazaniją?
- Paruoštą lazaniją sandariai uždengti ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių.
- Prieš kepant atšildyti šaldytuve per naktį. Jei kepama iš karto iš šaldytuvo, kepimo laikas gali prailgėti maždaug 20 minučių.
Kaip pašildyti lazaniją?
- Jei šaldyta, įdėti į orkaitę ir šildyti 175°C temperatūroje, uždengtą folija, apie 30 minučių.
- Taip pat galima šildyti mikrobangų krosnelėje.
