Zefyrai – tai saldus ir lengvas desertas, kuris dažniausiai būna pavasario blankumo spalvų ir turi ypatingą, minkštą tekstūrą. Šis gardumynas yra ypatinga pramoga vaikams, bet taip pat labai mėgstamas suaugusiųjų dėl savo subtilaus saldumo. Zefyrų receptas, būdamas ne toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio, gali tapti puikiu užsiėmimu ir pasiekimu virtuvėje. Čia pateikto recepto dėka galėsite lengvai pagaminti šį saldumyną namuose ir prisitaikyti jį pagal savo skonį.
Ingredientai
- 300 g cukraus
- 150 ml vandens
- 2 valg. š. želatinos
- 100 g smulkios sausos masės (kokosų, kakavos ar kt.)
- 2 valg. š. citrinų sulčių
- 1 arb. š. vanilės esencijos
- Druskos žiupsnelis
- Maisto spalvos, jei norite žaismingų spalvų (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Paruoškite želatiną, įdėdami į mažą dubenėlį ir užpilkite dalimi vandens. Leiskite išbrinkti apie 10 minučių.
- Į vidutinę puodą įberkite cukrų, citrinų sultis ir likusią vandens dalį. Kaitinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol cukrus ištirps. Sumažinkite kaitrą, uždenkite ir leiskite sirupui virėti apie 5 minutes.
- Nuimkite puodą nuo kaitros ir supilkite želatiną į karštą cukraus sirupą. Lengvai maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
- Įmaišykite vanilės esenciją ir druskos žiupsnelį. Jei naudojate maisto spalvą, įdėkite ją dabar.
- Plakite mišinį rankiniu ar stacionariu mikseriu aukšta greitimi apie 10-15 minučių, kol masė taps balta ir standi.
- Paruoškite formą, padengdami ją kepimo popieriumi ir plonai apibarstykite sausa mase (kokosais, cukrumi ar kt.).
- Supilkite plaktą masę į paruoštą formą, išlyginkite viršų. Tegu stovės kambario temperatūroje arba šaldytuve, kol sustings (maždaug 4-6 valandas).
- Supjaustykite sustingusį zefyrą norimomis formelėmis ir, jei reikia, apibarstykite papildoma sausa mase.
Naudingi patarimai
Plakdami zefyrų masę, būtent čia svarbu leisti mišiniui pasiekti reikiamą standumą, nes tai lems galutinę zefyrų tekstūrą. Nenaudokite šviežią žolelių ar šaldytų vaisių dėl jų skysčio kiekio – tai gali sutrikdyti džiovinimo procesą. Kai supiltas į formą, zefyras negali būti perpildytas, kitaip jis ilgai džiūs ar taps lipnus.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Zefyrai puikiai tinka kaip desertai vakarėliams arba kaip mini dovanėlės. Galite paviršių padengti šokolado glaistu arba jų dalis apipilti šokoladu ir leisti sustingti – jie bus dar skonis. Jei mėgstate įvairių skonių zefyrus, vietoje vanilės esencijos galite naudoti kitus skonio ekstraktus, tokius kaip migdolų ar mėtų. Vasarą jis puikiai tinka prie ledų kaip traškantis ir saldus akcentas.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
