Žuvies kotletai yra universalus bei gardus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam valgymui, tiek ypatingiems susibūrimams. Šis patiekalas dažnai laikomas puikiu pasirinkimu norintiems lengvo, maistingo ir įdomaus valgio būdo su subtiliu skoniu, kuriam suteikia pasirinktos žuvies rūšis ir prieskoniai. Žuvies kotletai gali būti gaminami iš įvairių rūšių žuvies, tokių kaip lašiša, menkė, lydeka ir dar daugiau, todėl juos lengva pritaikyti įvairiems skoniams ir dietinėms nuostatoms. Šiame straipsnyje pateiksiu tradicinio žuvies kotletų receptą, kuris patenkins tiek šeimos, tiek svečių skonį.
Ingredientai
- 500 g baltosios žuvies filė (pvz., menkė ar lydeka)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 česnako skiltelės, sutrintos
- 1 didelis kiaušinis
- 100 g duonos trupinių
- 3 valg. š. kapotų petražolių
- 1 šiupinys druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- Aliejus kepimui
- Patiekimui: citrinos skiltelės, majonezas ar jogurto padažas
Gaminimo eiga
- Paruošk žuvį. Jei naudoji šaldytą filė, pirmiausia ją atitirpink. Tada supjaustyk į mažus gabalėlius arba sumalk mėsmale, kad gautum vienalytę masę.
- Į didelį dubenį suberk žuvies masę, smulkintą svogūną, česnaką, kiaušinį ir duonos trupinius. Viską gerai sumaišyk, kad gautum minkštą, bet gana tvirtą masę.
- Sudėk kapotas petražoles, druską, juoduosius pipirus ir citrinos sultis. Dar kartą sumaišyk, kad visi ingredientai gerai pasiskirstytų. Jei masė per daug šlapia, pridėk dar šiek tiek duonos trupinių.
- Suformuok vidutinio dydžio rutuliukus iš masės, šiek tiek juos suplokščiant, kad išeitų maži kotletai.
- Kaitink didelę keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies.
- Sudėk kotletus į karštą aliejų ir kepk po 3-4 minutes iš vienos pusės, kol jie taps auksaspalviai ir traškūs.
- Apsuk kotletus ir kepk dar 3-4 minutes iš kitos pusės. Įsitikink, kad jie yra visiškai iškepę viduje, tačiau liko sultingi.
- Išimk kotletus iš keptuvės ir padėk ant popierinių rankšluosčių, kad nubėgtų perteklinis aliejus.
- Patiek žuvies kotletus su citrinos skiltelėmis ir pasirinktu padažu, pvz., majonezu ar jogurto padažu.
Naudingi patarimai
Rinkdamiesi žuvį kotletams, atkreipkite dėmesį į jos šviežumą. Šviežia žuvis suteiks patiekalui geresnį skonį ir struktūrą. Jei naudojate šaldytą žuvį, būtinai iš anksto ją atitirpinkite šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte tekstūros pablogėjimo. Patiekalo skonis bus intensyvesnis, jei naudosite šviežiai maltus pipirus bei šviežiai spaustas citrinos sultis. Jei kotletų masė atrodo per skysta, papildykite ją daugiau duonos trupiniais arba šiek tiek miltų. Kepdami kotletus, venkite perpildyti keptuvę, nes tai gali lemti netolygų kepimą.
Variacijos ir patiekimo idėjos
Žuvies kotletus galite lengvai pritaikyti pagal savo skonį, pasirinkę skirtingus prieskonius. Pavyzdžiui, pridėkite kaparyžas ar alyvuoges Viduržemio jūros regiono skoniui, arba naudokite šiek tiek karčiojo pipiro ir kario miltelius suteikti aštrų Azijos poskonį. Norintiems sveikesnės variacijos, žuvies kotletus galima kepti orkaitėje ant kepimo popieriaus 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių. Patiekimo idėjoms, kotletus galima patiekti su šviežių daržovių salotomis, bulvių koše ar virtomis daržovėmis. Jie taip pat puikiai dera su kuskuso ar makaronų garnyru, kuris sugys skonį ir pridės maistingumo įvairovę.
Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose. Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus. Šiandien Gabija dalijasi ne tik autentiškais šeimos receptais, bet ir moderniais, sveikesniais jų variantais.
